外卖后厨“亮起来”背后的温情与智慧

打开美团App，进入常点的外卖店铺页面，点击“商家”一栏，便能实时查看后厨工作区直播，这不是某家连锁餐饮的专属服务，而是盐湖区推进餐饮外卖行业“互联网+明厨亮灶”建设后，普通市民能够轻松享有的食品安全知情权。

在走访苏宁广场、吾悦广场等宣贯会现场，与监管人员、商户、技术人员交流后，记者真切感受到这项工作背后不仅藏着破解外卖食品安全痛点的决心，还透着兼顾民生需求与行业发展的细致考量。

长期以来，“无堂食外卖”的后厨卫生问题，一直是消费者的“心头忧”。隔着手机屏幕，消费者难以知晓加工环境是否达标，即便出现食品安全问题，也常因取证难陷入维权困境。看不见的后厨成了食品安全监管的盲区，也是市民放心消费的堵点。

正是基于这样的民生痛点，盐湖区市场监督管理局着力推进“互联网+明厨亮灶”建设，进一步从被动应对投诉转向主动搭建监督体系，让原本藏在幕后的后厨，真正走到了消费者眼前。

这项工作的推进，并非监管部门“单打独斗”，而是多主体协同发力的结果，每一个环节都透着“务实”二字。

在政策落地层面，盐湖区市场监督管理局没有简单下指令，而是带着宣传资料走进商圈、社区，面对面给商户讲要求、算“明白账”。在宣贯过程中，该局工作人员既讲清接入“明厨亮灶”后能提升消费者信任度、增加订单量的好处，又说明不规范经营的风险，让餐饮商户详细了解相关政策。

技术支撑上，中国移动运城分公司派专业人员现场讲解设备安装流程，并为餐饮商户提供免费安装服务，美团平台则专门搭建“明厨亮灶”线上专区，让消费者查询操作简单易懂，避免技术门槛成为推广阻碍。

最让餐饮商户暖心的，莫过于精准的补贴政策。走访中，餐饮店店主王师傅坦言，起初听到要加入“明厨亮灶”，还担心安装设备要花钱，后续维护也麻烦，一度犹豫要不要参与。直到了解通过美团商家端买设备可领取补贴，分3期发放，每期达标就自动到账，他立刻决定参与。

据了解，补贴发放要求为每期30天、有效直播120个小时（日均4个小时），且仅统计营业时间，通过时长达标要求确保设备不沦为摆设；同时明确画面不黑屏、后厨卫生达标等要求，既有利于保障消费者权益，也可以引导商家养成规范经营习惯。“每天开4个小时直播，不仅能拿到设备和安装费用补贴，还有顾客说‘看到后厨干净，吃得更放心’，订单都多了些。”王师傅的话，道出了不少商户的真实感受。

如今，随着宣贯工作深入开展，加入“明厨亮灶”的餐饮商户越来越多，线上线下双重监督机制正在逐步形成。有了这套监督机制，餐饮监管部门可通过外卖平台实时抽查商户后厨，及时发现并整改问题；消费者也能自主查看，用“指尖监督”守护餐桌安全；商户则在监督与信任中逐步提升品牌公信力。这不仅是一次食品安全监管的创新尝试，更搭建起了监管部门、商户及消费者三方共赢的桥梁，不仅消费者吃得放心、商户经营得安心，行业也能在规范中实现高质量发展。

正如盐湖区市场监督管理局相关负责人所说，“明厨亮灶”不是终点，而是守护食品安全的起点。未来，相信随着更多商户的加入，相关政策和监督机制将进一步完善，“阳光餐饮”的理念会日益深入人心，我市餐饮外卖行业也会朝着更健康、更规范的方向稳步前行。

记者 樊慧敏