来源：运城日报时间：2025-05-09
水煮 在水里加一些香料、少许盐，用水煮花生是相对完美的吃法，能较多地保留营养，吃起来也很鲜香。
在营养方面，水煮花生会损失一些水溶性维生素，但经过加热，花生吃起来更容易消化，对牙口不好的人也很友好。
带皮轻烤 带皮轻烘烤花生在加工过程中大限度保留了蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维；虽然维生素B族因高温有所损失，但整体营养优势明显，又增添了香气，足够香脆，也是不错的选择。
醋泡 花生和醋堪称绝配，花生能减缓醋的刺激，醋能抵消花生的油腻，醋泡花生既营养好吃又开胃助消化。
制酱 把花生加工成花生酱后，不再有显著的抗衰益处。这是因为制作花生酱过程中浓缩增加了热量，破碎和加热还会导致花生抗氧化作用下降，使花生酱在延缓端粒缩短方面“力不从心”。
油炸 常见的油炸花生热量过高，且高温油炸可能产生致癌的丙烯酰胺，建议尽量少吃。
盐焗花生、糖衣花生等调味花生额外添加了盐分和糖分，高血压患者和糖尿病患者应谨慎选择。
刘庆春
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