古今点外卖有何不同？

□李沐蔓

外卖是现代生活不可缺少的一部分。其实，外卖并非现代人的专利，早在唐宋时期就已出现相关记载。

唐代李肇的《唐国史补》中有这样一则故事：唐德宗时期，一名叫吴凑的官员被提拔为京兆尹，于是请同事到自家府邸吃席。一群人进门后，发现席面已经摆好，感到非常惊讶。吴凑解释说，东西两市的酒楼饭庄每天都会专门准备一些聚餐用的席面，客人准备好锅碗瓢盆去取就行，所以才能这么快。宋朝时期，外卖更为普遍，《清明河上图》就描绘了端着碗“送外卖”的小哥。相比较而言，古今外卖有以下几点不同。

订外卖的方式。现代人多用外卖软件，而古代达官贵人叫外卖，会差人到酒楼提前点好菜，再由店小二或佣人送餐。普通百姓也能足不出户点外卖。据南宋《三径野录》记载：“吴中妇女骄惰，皆不肯入庖厨，饥则隔窗索唤，市食盈筥，至不下楼。”说的是百姓不想做饭时，就朝对面的酒家喊一声，餐好以后，准备一个小竹筐，里面装着钱，用绳子顺着窗户放下去，商家把钱拿走，放进做好的饭菜，交易就完成了。

餐具。现代外卖一般配有一次性餐具，古人只能用瓷制餐具装食物。为了保证外卖的口感和温度，宋朝人发明了一种叫“温盘”的器皿，即厚底双层的盘子，使用时可以在夹层中倒入热水，起到保温作用，同理的还有温酒壶、温碗等。

运送工具。现在有专门的外卖箱，古人会选择食盒盛放菜肴。食盒分木头、竹子、珐琅、漆器等不同材质，可以分很多层，起到保温、防串味的作用。 （《生命时报》）