美味茄子肉饺

取五花肉、茄子、洋葱、面粉、调味品各适量。将五花肉、茄子、洋葱洗净，剁成泥状备用；铁锅置大火上，放入五花肉、茄子、洋葱泥略炒片刻，加入料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、姜末，用淀粉加水勾芡后搅拌成馅。将面粉加入适量温开水，和成团，揉匀，搓成长条，揪成小剂子，压扁后擀成面皮，包入馅料，捏成月牙形饺子，入笼蒸熟即可食用。

本肉饺皮薄味鲜，肉馅香美可口，具有活血化瘀、润肠通便功效。 （本报综合）