新技术，为蔬菜安全加保险——盐湖区刘村庄韭菜种植技术改革探秘

记者 范 娜

2021年12月召开的中央经济工作会议强调，要正确认识和把握初级产品供给保障。

初级产品，一般指直接从自然界获得的，需要加工或已初加工的农、林、牧、渔产品，以及矿石等原材料。能源、粮食等初级产品，对于经济社会发展而言至关重要。

对于号称“三晋韭菜第一村”的盐湖区王范乡刘村庄村来说，利用韭菜生产、管理新技术，提高韭菜质量，确保供应安全，是供给韭菜这一初级产品的最好保障。

“高温覆膜”

杀死韭蛆保菜根

虎年春节前夕，天寒地冻，刘村庄的韭菜大棚内却温暖如春、绿意盎然，收割、搬运、装车、收购韭菜的菜农、客商，一派忙碌。但别看如今的韭菜长势这么好，如此受欢迎，以前并不是这样的。

刘村庄，一个拥有40余年韭菜种植史的村庄。可以说，种植韭菜多少年，菜农就跟韭蛆斗争了多少年。

什么是韭蛆？菜农解释，那是一种很小的虫子，专门吃韭菜根，韭蛆严重的时候会导致韭菜减产，甚至让韭菜大面积死亡。

“韭蛆难治，就是因为它在土里，用一般的药杀吧，药量少了不顶用，药量多了，韭菜农药残留就超标了。年年用药，还会让韭蛆具有抗药性，导致药量越用越多，形成恶性循环，危害韭菜安全。”提起这个让菜农头疼的问题，种了30年韭菜的刘村庄种植户郑红霞介绍道。

进入21世纪后，全社会越来越重视食品安全问题，于是菜农把杀韭蛆的药换成了高效低毒药。“但只要用药，多多少少都会有农药残留，当然这个残留在国家规定的标准之内。关键问题是那些高效低毒药并不能完全杀死韭蛆。”郑红霞说。

为了彻底解决韭蛆虫害问题，种植出绿色无公害韭菜，2017年，盐湖区蔬菜发展中心从中国农科院蔬菜花卉研究所引进了“日晒高温覆膜法”技术，率先在刘村庄韭菜种植基地试用。

“日晒高温覆膜法”的技术原理是针对韭蛆不耐高温的特点，在每年4月底至9月中旬选择太阳光线强烈的天气，在地面铺上透光性好、膜上不起水雾、厚度为0.1mm—0.12mm的浅蓝色无滴膜，让阳光直射到膜上，提高膜下土壤温度。当韭蛆幼虫所在的土壤温度超过40℃且持续3小时以上，就可将其彻底杀死。

盐湖区蔬菜发展中心副主任许周介绍道，2017年引进这个技术后，他们结合运城实际进行了改进，2017年冬，试用的菜农发现这一技术效果明显，当年没有发现韭蛆，且韭菜长势很好，于是2018年、2019年在全市大面积推广。

目前，刘村庄村的韭菜已申请注册了“42℃光照韭菜”商标，从种子繁育，到产品加工、包装、销售，给予全程关注，生产出富有阳光味道的健康韭菜，让消费者吃得更放心。

位于刘村庄的盐湖区振湖韭菜种植专业合作社自成立以来，主要经营韭菜种植和销售，近年来，合作社不遗余力推广“日晒高温覆膜法”防治韭蛆新技术，持续培育无公害、绿色、阳光韭菜，把“42℃光照韭菜”品牌打造得更响亮。

“精量弥粉”

生物菌剂护菜叶

对于韭菜种植户来说，除了韭蛆虫害防治，还有一个问题让他们感到困扰，那就是韭菜灰霉病。

自种植韭菜开始，刘村庄菜农就搭起了竹木结构的小拱棚，以确保韭菜不受寒风侵扰影响收成。但在秋冬时节，由于室外温度较低，而棚内湿度过高，极易造成韭菜灰霉病的爆发。

何为灰霉病？许周解释道，灰霉病又称白斑叶枯病，俗称白点病，是由葱鳞葡萄孢菌侵染所引起的、发生在韭菜上的病害。韭菜灰霉病主要危害叶片，是日光温室栽培韭菜的主要病害，常常造成韭菜叶片枯死，韭菜湿腐、霉烂。

对于韭菜灰霉病，往年菜农都是用腐霉利烟剂或喷剂来防治。药剂在大棚里弥漫，对灰霉病防治效果很好，但缺点是只要一用，农药残留就超标。

“国家对腐霉利要求的标准比较高。”许周说，为了解决这一问题，2020年，中国农科院花卉研究所推荐了他们的最新研究成果——“精量弥粉法”新技术。

许周进一步解释说，这一技术的核心成分是枯草芽孢杆菌，它是一种粉状的生物菌剂，可以消灭灰霉病，所生产的韭菜对人体很安全。

“这种菌剂不用加水，对着韭菜上空喷，很小的菌剂分子就会在空中运动，大棚内所有的地方都能被覆盖。病菌的颗粒叫孢子，它特别小，也在棚内飞。”许周说，两个肉眼看不到的小物种经过空中的较量，最终菌剂分子会完全杀死病菌。

采用这种物理方法，合作社社员不使用农药就能彻底杀死韭蛆、灰霉病病菌，韭菜种植取得了理想效果。

采访当天，我们偶遇市区两级农业农村部门执法人员联合执法，前来振湖韭菜种植专业合作社抽检韭菜，社员在一旁积极配合。

菜农说，以前，没人愿意让抽检，因为知道自家韭菜有农药残留，但现在不一样了，菜农主动要求执法人员来抽样检查。因为通过物理方法种植的韭菜，种植户对自家的韭菜非常有信心。

盐湖区蔬菜发展中心主任岳国林介绍，“十三五”期间，区蔬菜发展中心积极与国家级科研单位合作，建立了中国农科院蔬菜花卉研究所盐湖博士工作站，将最新的科技成果送到田间地头，真正打通了农业科技成果转化的“最后一公里”，为盐湖区乃至运城市蔬菜引进新品种、推广栽培新模式、科学防治病虫害，提供了强有力的技术支持。

在盐湖区蔬菜发展中心准备的一摞资料里，记者注意到，从2018年开始，该中心已连续4年在国家权威机构进行韭菜产品检测，26项农药残留检测结果均为“未检出”。

“今年我们计划每个月对韭菜抽检一次，并试着申请‘三品一标’认证，把盐湖韭菜品牌推得更远。”许周的话里充满了憧憬。

钢架大棚

省时省工提效益

在刘村庄村东一片空地上，记者注意到，那里摆放着很多钢管架子，几名工人一边忙着手里的活，一边说，他们一会要给一户韭菜种植户搭钢架大棚。

刘村庄自种植韭菜以来，一直用的是竹木结构的小拱棚。小拱棚只有1.5米高，人站起来都直不起腰，各种作业都不好操作。最麻烦的是，每天早上都要把草帘拉上去，让棚内的韭菜晒太阳，下午又要把草帘放下来，以免韭菜晚上受冻。

种了20年韭菜的王跃文对此深有感触，直言小拱棚“劳动强度大”。

王跃文家种了4亩韭菜，用竹木棚架子时，除了每天的拉帘、放帘，每年还要支棚、拆棚。“竹木片不能一直插在地里，不然会发霉，韭菜收割完了，要马上把它取出来，第二年小雪节气时再支起来。草帘也要打捆搬回家。这些都需要雇人来做，每亩地需要的人工费在2700元左右。”王跃文给记者算了一笔账，加上购买竹木片、草帘的费用，每亩地的投资需要五六千元。

2020年，合作社在全村推广全钢架大棚，一亩地建一个棚需要投资1万多元，按一亩地收益1万多元来说，两年才能回本，很多老百姓不愿意投资。它的优势也很明显，虽然投入大，但省工，且管理方便，韭菜效益会逐年增加。

王跃文率先给家里的韭菜地架上了钢架大棚。钢架大棚是一次投入，省工，省事。装上后，三五年都不用动它。“改成钢架大棚后，用3层膜覆盖，不用每天拉草帘放草帘了，劳动强度小多了。”他说。

在王跃文的韭菜春棚外，我们透过塑料膜缝隙看到棚内的韭菜刚刚冒出地面。王跃文说，今年韭菜行情好，价格高，他的春韭在2月底前后上市，肯定能卖个好价。

而在与王跃文一路之隔的合作社理事长王长治的韭菜冬棚内，韭菜郁郁葱葱，即将迎来收割第一刀。

“建钢架大棚在村里实施两年了，还没有完全推广开，我们要逐步提高韭菜效益，用效益来引领菜农。”王长治说，韭菜是刘村庄的最传统产业，全村200户人家都种了韭菜，如今很多已成规模，以前的竹木结构小拱棚已经不能满足现在的种植需求了，必须换成更方便管理的模式。

春节前夕，正是商品韭菜上市的时候，从各县来的客商络绎不绝。王长治说，他们村的韭菜都卖完了，还要从别的村调韭菜过来。

在王范村一个小拱棚内，刘村庄的村民正在收割韭菜。从棚外向棚内看，里面雾气蒙蒙。进入棚内，巨大的湿气扑面而来，弯腰前行数百米后，几名正在收割、打捆的女工慢慢进入视线。

多年来，刘村庄的韭菜销售也已形成了固定的模式，并组建了多支收割队伍。周边村里各个菜点都有刘村庄的销售队伍，割菜一斤多少钱，转菜一斤多少钱，装车一斤多少钱，明码标价。菜农根本不用愁销路，只要把菜种好，把菜价定好，韭菜成熟时就会有工人来割、转。种韭菜的老百姓没有一点后顾之忧啦。

去年，盐湖区把刘村庄韭菜科技示范园列为重点支持发展20个农业精品园之一，承担运城市韭菜“日晒高温覆膜法”和现代农机展示推广任务。省、市多次在刘村庄召开“三新”技术推广现场观摩会。