文明餐桌 以俭养德
——习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示在我市引起热烈反响

记者 孙 雄

“一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。”习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示在我市社会各界引起强烈共鸣。市民纷纷表示，要立即行动起来，从我做起，从点滴小事做起，从现在做起，与文明携手、向陋习告别，争做厉行节约、反对铺张浪费的践行者、传播者和监督者。

浪费之风务必狠刹！习近平总书记强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。

市市场监督管理局餐饮科科长贾宏智说：“作为一名餐饮监管人，我认真学习了习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示。我们将立即行动起来，坚决制止餐饮浪费行为。”当前，市市场监督管理局结合全国文明城市创建工作，将厉行节约、反对浪费进行广泛宣传，通过发放倡议书、宣传资料和张贴宣传标语等形式，大力提倡“光盘行动”，养成适量点餐、合理消费、主动打包的好习惯。下一步，市市场监督管理局将围绕“拒绝浪费，厉行节俭”这一工作重点，常抓不懈，让节约节俭深入人心，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。

运城市餐饮住宿行业协会会长姚军希望各会员单位认真学习贯彻习近平总书记重要指示精神，立即行动起来，杜绝餐饮浪费现象，采取“桌面铭牌告知、点餐提醒、管理监督、实行分餐制、公筷公勺、光盘行动、提倡打包”等措施，坚决制止餐饮浪费行为。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这首从小就耳熟能详的唐诗，告诫大家要勤劳简朴、厉行节约，养成节约的良好习惯和品质。

运城市金鑫大酒店经理解运萍表示，为积极响应制止餐饮浪费的号召，酒店制定了半量菜谱，客人可根据人数多少用餐点半份菜品；自助餐菜品采取少出勤出的节约措施，尽量不剩余；根据用餐人数，由服务员提醒客人适量点餐。“一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰。节约，从粮食开始……”该酒店自助餐厅门口还放置了提倡勤俭节约的宣传口号，引导食客适度取餐，杜绝浪费。

山西鸿圆园源餐饮管理服务有限公司董事长张晓红说，学习了习近平总书记的重要指示后，公司在第一时间响应，并发出倡议：推行“N—1”点餐模式，即10位进餐客人先点9个人的餐，不够再增加菜品，从源头杜绝餐饮浪费。

同时，针对两三位客人进餐，餐厅推出半份菜或小份菜；所有餐厅为顾客服务时，必须以节约的原则作为前提，提供打包服务，体现餐饮行业的“光盘行动”；继续倡导文明新风，实施公筷公勺，为顾客的文明进餐提供便利条件，避免顾客进餐中交叉感染，保证食客吃出健康。

小餐桌，大文明。尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约是中华民族的传统美德，餐桌文明也是反映城市文明的一个窗口。

8月12日，临近中午，在市区槐东路的牦牛壮骨汤饭店，由于口味鲜美，前来就餐的顾客络绎不绝。该饭店老板刘亚莉说：“饭店目前才开业三个多月，刚开始，有的客人因为讲排场、讲面子的原因，会点一大桌子菜，剩下的就全部浪费了。后来，我们从点菜等多方面入手，帮客人把好度。此外，服务员还会在菜品搭配上为客人当好参谋，询问客人口味，避免因为菜不合胃口造成浪费。同时，还会在数量上为客人提出建议，希望客人按人数点菜，此举较为合理。另外，在有客人点凉菜时，我们一般都是上小份。正是因为这样的举措，客人吃完饭后，桌子上的菜肴几乎都被‘消灭’干净了。”

“服务员，帮忙打个包。”在市区学苑路一家餐厅，客人吃饱后想将剩下的菜打包带走，服务员热情帮忙打包。“杜绝浪费，餐饮企业的责任不能推卸。”餐厅老板表示，为杜绝浪费，餐厅想好多招，引导顾客树立节约意识，通过双方共同努力，让浪费现象越来越少。他们要求服务员在点菜时，必须问明客人的就餐人数，提醒客人不要过量点菜。当客人用餐结束，服务员如果发现餐桌上还有不少剩菜，会主动提醒客人打包带走。