保障食品安全 助力“食安运城”
圆园源晋粤轩店通过4D食品安全管理体系验收

运城晚报讯（记者 景斌）把“厨房重地 闲人免进”换成“4D厨房 欢迎参观”；厨房里的每一个物件都有固定的位置、明显的标识和明确的责任人……7月21日，圆园源餐饮市区晋粤轩店通过中成伟业4D食品安全现场管理体系验收，为我市创建国家食品安全城市注入了新的活力。

当天，由市市场监管局、市商务局等职能单位参与的评审组，认真听取了晋粤轩店负责人的汇报，并实地参观了该店的4D厨房，对干净整洁、管理有序、责任到人的后厨管理体系给予高度评价。

“成为运城首家4D食品安全示范店，标志着圆园源在餐饮科学标准化管理上又迈出了新的一步，同时为运城餐饮行业树立了标杆，为创建‘食安运城’作出了应有的贡献。”市市场监管局餐饮监督管理科科长贾宏智说。

圆园源餐饮自1989年创办以来，不断创新经营管理机制，追求卓越，现已成为临猗餐饮行业重点企业。早在2016年，圆园源餐饮就与中成伟业达成了合作协议，在旗下临猗两店导入4D食品安全现场管理体系。去年，圆园源餐饮晋粤轩店开业。扛过今年的疫情影响，5月份，该店亦开始推行4D管理体系，为食品健康安全保驾护航。

“验收不是终点，而是刚刚开始，今后我们要将4D食品安全现场管理展示给我们的宾客，设置厨房开放日，实现食材可溯源、制作可监督、安全可把控、体验可分享的科学管理流程，为我市创建国家食品安全城市贡献圆园源力量。”圆园源餐饮负责人张晓红说。

据悉，中成伟业是一家大型酒店管理教育权威机构。4D食品安全现场管理体系又称4个“到位”现场管理体系，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。