打豆浆剩下的豆渣能做啥？

打豆浆时，不少人会把剩下的豆渣直接扔掉，殊不知这种常被忽略的食物废料，营养却非常丰富。未经加工的豆渣口感比较差，只要经过合理的加工烹调，就能成为餐桌上的一道美味。接下来就教大家3个在日常生活中将豆渣“变废为宝”的美味做法。

豆渣饼

食材：豆渣300克，面粉100克，胡萝卜100克，洋葱100克，鸡蛋2个。

做法：胡萝卜、洋葱切碎蒸熟备用。豆渣放在盆里，加2个鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、香葱，倒入蒸熟的胡萝卜和洋葱，再用勺子将它们搅成糊。平底锅烧热，倒油，把豆渣糊捏成小饼状入锅，用锅铲把它们一个个翻面，煎至两面金黄，即可出锅。

鲜炒豆渣

食材：豆渣250克，鸡蛋2个，红椒2个，香菜少许，肥猪肉片50克。

做法：红椒、香菜切碎，肥猪肉洗净切片备用。起锅烧热（不放油），倒入豆渣，小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液，继续小火煸炒，直至蛋液全部凝固，离火。起锅烧热，倒入肥肉片，保持小火炼油，炼好猪油后捞出油渣。倒入炒过的鸡蛋豆渣，炒匀，放红椒、香菜、盐等调料，中火翻炒均匀，即可出锅。

豆渣丸子

食材：豆渣350克，白菜200克，胡萝卜150克，虾皮30克，五花肉50克。

做法：胡萝卜、白菜切丁，五花肉切小块，虾皮洗净。起锅热油，倒入胡萝卜、白菜、五花肉、虾皮，加调料，炒熟出锅入盆中放凉。豆渣加入盆中，搅拌均匀，捏成小丸子，表层裹上地瓜粉。起锅烧水，水开后倒入丸子，两三分钟后即可出锅。

 （《北京青年报》）