这对“90后”夫妻，把面包店开成了“生活避风港”

在中心城区步青路的花园巷里，有家温暖的烘焙小店，店里飘出的麦香，总能勾住路过的人——这家小店名为“面包树下”，“90后”店主杨国英是平陆人。她的人生轨迹，像极了动画里的“反转剧情”：学美术、画分镜、开画室，最后却一头扎进面粉里，成了街坊邻居口中的“面包达人”。没有网红装修，不搞平台引流，她和爱人杨宝峰靠着手作的温度和“不糊弄”的实在，攒下了6个满员的微信群，将这家小店开成了自己的“生活避风港”。

返乡扎根  先把“根”扎稳

杨国英是正儿八经的美术科班生。刚毕业那两年，她在北京的中国科学院工作，那时候AI还没普及，一个动作要画几十张分镜稿，再后期渲染成片。“大城市的楼很高，机会也多，但我总惦记老家的饭香。”2015年，她收拾行李回了运城，和朋友合伙开了间画室，一干就是五六年。从幼儿园的小朋友，到备战艺考的高中生，她都带过。日子像复制粘贴一样安稳：晚上和周末上课，平时能喘口气，还能兼顾自己的小爱好。

“我平时喜欢健身，对吃的比较注意，以前在北京，总会去搜罗各种健康的全麦面包店，所以就索性自己做面包。”全麦粉、无糖、低油，一开始只是做给自己吃，做多了就分给朋友和邻居，连小区里的社区志愿者都收到过她的“投喂”。“这面包跟外面卖的不一样！”口口相传下，她开始做起了订单。没有门店，她就在家做好，大家上门自提；不配送、不打广告，生意却像发酵的面团，越胀越大。

2023年，孩子上了幼儿园，她和爱人杨宝峰一合计：“开个店吧。”地址选在离家近的小巷里，租金不高，客流也不算旺，但胜在安心。这家夫妻档小店“面包树下”，就这么开张了。

“佛系”营业 把面包做成了“刚需”

走进“面包树下”，第一感觉是“不像面包店”。门头的字体、Logo，墙上的挂画，全是杨国英自己手绘设计的；灯光怎么打、货架怎么摆，都带着美术生的审美——不大，但每一处都顺手、舒服。一进门，麦香混着淡淡的酵母味扑过来，就像走进了家里的厨房。

别人开面包店，总想着“多上新、拼颜值、赚快钱”，杨国英偏不。她给小店定了条“铁律”：90%的产品必须是全麦、无糖、减脂；“受众不算大，但留下来的，都是真需要、真认可”。

店里的面包“款式”不多，却个个有故事：全麦贝果8元一个，个头大得实在，到现在已累计卖出3000多个；杨宝峰学的是食品专业，一款根据毕业论文研发的科研配方酸奶，无香精无添加，卖了1000多瓶；无油低糖的绿豆饼，纯绿豆馅，每天限量，一人限购5个，晚半小时就抢不到。

她还爱“就地取材”：春天的荠菜、白蒿洗干净揉进面团，将田野的清香融进面包料理中；时令水果、新鲜蔬菜，只要健康，也可以加在面包里。所有食材、工具在使用前都会拍视频发到群里，生产日期也明明白白——“不玩虚的，才对得起大家的信任”。

最“任性”的是她的营业时间：周六日、法定节假日全休，酷暑时节天气太热影响发酵，直接歇业半个月，一年365天，只干200多天。“不能当金钱的奴隶！孩子放假要陪，家人也得聚。劳逸结合，生意才能长久”。

一开始有人吐槽“周末生意最好还关门”，后来大家都习惯了，反而更珍惜开门的日子，周五成了店里最忙的时候。

青春创业  轻装上阵，才能走得更远

有人问她：“以前在北京的高楼里做动画设计多高大上，现在回到小城市卖面包，值得吗？”杨国英笑得坦然：“工作哪分贵贱？沉下心做好，行行都能出状元。”

她和爱人原本都有稳定工作，但两人都不想一辈子“被工作安排”，想改变当下的生活方式，商量后一起辞职，一起扛风险。

创业过程中，杨国英和杨宝峰各司其职，共同打理门店日常经营。店里面包全程由夫妻二人亲手制作，“不雇用别人，自己做会更好地把控品质”；每天做的款不一样，前一天晚上会在粉丝群里分享第二天的面包单，再根据大家预订的量去做第二天的品类，“这样可以保证现做现卖，避免面包的重复售卖和浪费”。每天打烊后，他们还会把里里外外打扫干净，原料、烘焙器具摆放整齐，拍照发群里，像给顾客“交作业”。“做生意一定要对得起自己的良心。”她说。

这份实在，换来了最珍贵的信任：有几位年长的顾客对血糖比较关注，杨国英会根据其需求特意调整配方；有几个小朋友从一年级吃到三年级，他们的喜好、住址、手机尾号，她都记在手机备忘录里；每次有品类“返场”时，她会主动私信老顾客：“明天有你爱吃的铜锣烧哦！”不忙的时候，她还会在小店里免费教大家制作面包，让喜欢烘焙的宝妈和小朋友能亲手体验一个面包是如何诞生的。

杨国英说，她没想过把店开多大，“就想守着这家小店，用好原料、笨功夫，做健康面包，交真心朋友”。从动画分镜的线条，到全麦面团的纹路；从北京的高楼大厦，到运城的小巷小店，她的跨界没那么盛大，却足够真诚、足够长久。

□记者 杨颖琦 文 茹雅 图