画宝刚烧鸡：香溢满口 味醇绵长

本次的故事，要从一只烧鸡说起。

一口入魂：两名退役军人“认准了这味儿”

2016年，我市退役军人侯朋飞和张新民琢磨着干点啥事儿。两人都爱吃烧鸡，嘴也挑：香得要正、肉得要烂、骨头还得带点筋道。

一次偶然的机会，他们尝到了画宝刚道口烧鸡——第一反应不是“好吃”，而是“这味儿不简单”。

香气不是靠重料压出来的，肉也不是靠油炸“糊弄”出来的。那种醇厚，是老汤一层层煨出来的；那种琥珀色，是火候、时间、工序共同攒出来的。

但他们没有急着加盟，而是反复跑去河南公司看工艺、查流程、问标准：鸡从哪里来？怎么检疫？卤制几个小时？冷链怎么走？每一步都要“看得见、问得清、落得实”。

确认无误后，两人在盐湖区军屯村搭起中央厨房，把这份百年风味带回运城。就这样，画宝刚烧鸡在运城扎了根。

做熟食最怕什么？怕“差不多”。差一点，香味就散；差一点，口感就塌；差一点，信任就没了。

画宝刚把“差不多”3个字，挡在门外。

原料端就很较真：选的是生长周期约500天的健康活鸡，由晋龙养殖基地直供，多重检疫一道道过，合格了才能进入工厂。

工艺端更是“老派又聪明”：守着“八料加老汤”的百年秘方，同时又不故步自封——他们把传统卤制的精髓留下来，在上色环节做了创新：不用油炸，改成水煮着色。颜色依旧琥珀透亮，吃起来更清爽，还拿下了国家发明奖。

成品上桌，食客的总结很形象：色如琥珀、香溢满口、味醇绵长、形若元宝。“元宝造型”也不是花架子，老一辈讲究个吉祥如意，恰好和“好运诚品”的寓意对上了。

1亿元的“升级”：传统味道，用现代能力守住

很多老字号都卡在一道坎上：味道靠师傅，产能靠运气。一旦做大，味道就变了。

画宝刚偏要两头都要。

2022年，临猗现代农业产业示范区里，一座总投资1亿元的现代化生产基地落成：占地35亩、建筑面积两万平方米。这里不是“把规模做大”那么简单，而是把每一道工序拆开、量化、标准化，再用设备和系统把它牢牢锁住。

自动化流水线让效率稳定，智能控制系统让参数可控；2000吨智能冷库加上专业冷链物流，把“出锅后的新鲜”接力到门店。甚至配送都卡着时间：夜间生产、凌晨派送，让你早上买到的那只烧鸡，依然带着刚出锅的香气。

但有些关键环节，他们仍坚持“手上见真章”：人工精修、手工塑型；卤制要足足3个半小时，智能分区控温，一旦火候不对，立刻回炉调整。机器能提高稳定性，匠心负责最后那口“对不对”。

如今，画宝刚烧鸡已从运城一家加盟店，成长为覆盖晋陕豫周边地区的知名品牌，年产值预计3.5亿元，年生产量达1200万只，产品也从烧鸡扩展到鸡副产品、牛肉、猪副产品、鸭货、卤菜等。

记者　王耀