校准“安全尺” 量出“放心味”

薄雾轻笼，晨曦初露，城市尚未完全苏醒，外卖骑手已经开始给餐箱消毒，准备接单配送；农贸市场的肉摊也陆续上新，静待群众选购……一日三餐，盛着民意、系着民心，买得放心、吃得安心，是万千百姓的民生期盼，也是城市治理的温暖底色。

今年以来，河津市将强化网络餐饮食品安全监管和整治制售假劣肉制品问题抓在手上、落到实处，将监管触角延伸至入网餐饮单位后厨、外卖餐箱、食品生产加工小作坊、农贸市场、生鲜销售店等关键点位，通过一趟趟实地巡查，查办一件件具体案例，用心、用情、用力守护群众“舌尖上的安全”。

云端“把脉”：给网络餐饮装一双“透视眼”

“以前点外卖，全靠运气，现在点外卖，全靠‘透视’。”家住河津市区的李林笑着感叹，手机屏幕里的后厨实况，让她对网络点餐多了一份踏实。这份“踏实”的背后，是河津市对网络餐饮食品安全的精准“把脉”。

“后厨是啥样，手机上就得是啥样。”在“互联网+明厨亮灶”实行过程中，河津市相关执法人员较真到了极致。他们要求入网餐饮单位必须实拍后厨全景、食材存放柜、关键操作区，画面需覆盖后厨实际场地80%以上，真正揭开“遮羞布”，推倒“隔心墙”，做到无死角。更值得一提的是推行“更新制”，要求入网餐饮单位每月必须更新一次照片，若平台审核发现使用旧图、网图、摆拍图等情况，将立即责令相关经营者整改。

与此同时，网络餐饮食品安全监管触角延伸至每一个流动的外卖餐箱。针对外卖骑手餐箱消毒不到位的问题，执法人员约谈相关外卖平台负责人，立下“硬规矩”：要求外卖骑手严格落实餐箱消毒标准，明确餐箱每日至少消毒一次，特殊时段消毒频次加密至每8小时一次，统一使用75%酒精等符合国标的消毒剂，且须按规范流程操作，全程拍照留痕，确保台账随时可查。

面对如此“硬规矩”，外卖骑手们起初颇有微词。但在一次随机抽查中，执法人员现场展示了细菌超标的餐箱样本，并语重心长地提醒“外卖餐箱是食物的重要一关，也是你们的信誉招牌，只有外卖餐箱干净了，顾客才愿意点你的单。”如今，消毒、记录、上传照片，已成为河津市域外卖骑手们每日的“必修课”。

在持续深化网络餐饮食品安全专项整治工作中，河津市累计出动执法人员136人次，检查入网餐饮单位68家，督促整改问题16个。其中，立案查处6起，已结案2起，罚款1.1万元，以刚性执法倒逼经营主体责任落实，切实维护了广大消费者的合法权益，营造安全、放心、诚信的网络餐饮消费环境。

线下“攻坚”：给肉食安全上一把“防护锁”

如果说云端监管是一场“看不见的博弈”，那么制售假劣肉制品问题整治，则是一场穿梭在街巷里的“实打实的攻坚”。

肉制品是群众餐桌上的“硬通货”，也是食品安全监管中容易出现漏洞的环节。为此，河津市市场监督管理局联合公安、农业农村等部门，组建联合执法队，深入河津市津美农副产品批发市场和下化乡、樊村镇等乡镇及相关生肉屠宰企业，开展拉网式排查，从源头上遏制假劣肉制品流入市场。

“这批未经检疫的羊蹄等肉类，来源不明、检疫缺失，存在较大的食品安全隐患，我们发现一起就坚决查处一起，绝不姑息。”在一次突击检查中，执法人员查处了河津市区某羊肉馆私自购进、销售未经检疫羊蹄的违法行为。经过连夜摸排、核对货源，面对铁证，该羊肉馆经营者从起初狡辩抵赖到最终认错认罚，相关问题得到妥善解决。该起案件迅速在当地肉制品经营者中传开，达到了“查处一案、警示一片”的震慑效果。

“像这样防尘防蝇措施不到位的情况，在部分小型肉类零售店铺中较为普遍。”在河津市区某牛肉零售摊位，执法人员发现经营者为图方便，将部分熟食裸露销售，且防尘防蝇设施不完善，存在食品安全隐患。执法人员当场下达责令整改通知书，责令相关经营者限期整改到位，并对其开展警示教育。今年以来，河津市相关执法人员紧盯卤肉小作坊、农贸市场、餐饮门店等重点场所，采取日常检查与突击检查相结合的方式开展常态化监管，增加巡查频次，严查卫生不达标、“三防”设施不全、标签不规范等问题。

执法工作既严在“点”，也暖在“面”。河津市充分依托官方平台发布违法线索征集公告，广泛发动群众参与监督。同时，畅通“12315”投诉举报渠道，及时受理和处置群众诉求，倒逼生产经营者落实主体责任、诚信守法经营。通过宣传引导、严格监管、公开曝光等举措，食品安全监管既有力度、更有温度，切实提升人民群众的获得感、幸福感、安全感。

从云端外卖的“明厨亮灶”到线下肉摊的检疫溯源，河津市紧扣群众急难愁盼问题，将监管力量下沉至市井烟火的每一个角落。一场场走基层、摸实情的专项攻坚，为群众筑牢了从网络平台到实体市场的全方位食品安全防护网。

本报记者 董战轩 特约通讯员 杨通情