生产经营者哪些不能碰？消费者买肉要看哪些？

运城晚报讯 为进一步深化制售假劣肉制品问题治理，3月17日，市市场监督管理局发布肉制品安全经营与消费提醒告知，为生产经营者划定“红线”，为广大消费者支招如何购买肉制品。

生产经营者：

严守底线 诚信自律

1.严格自律，依法生产。严禁在肉制品中添加违禁物或滥用添加剂，杜绝使用病死畜禽、来源不明或走私的肉类，不得以假充真（如用鸡鸭肉冒充牛羊肉），必须取得合法资质才能开展生产加工。

2.严管餐饮，杜绝欺诈。餐饮单位（如食堂、火锅店、烧烤店等）不得采购不合格或走私肉类，禁止制售假冒牛、羊、驴肉，严禁滥用添加剂（如亚硝酸盐），更不能利用“牛肉风味”等名称误导消费者。

3.严查票据，确保来源可溯。所有经营主体必须查验并留存供货方资质、购货凭证，核对“两章两证”（动物检疫及肉品品质检验合格证明），进口肉还需具备入境货物检验检疫合格证明。

4.严控品质，规范贮存销售。加工销售前须检查肉品感官性状（如色泽、气味），严禁销售变质产品。同时，保持生产经营环境达标，并按规定温度储存肉类。

消费提示：

科学选购 依法维权

1.选正规渠道。要去正规的商场、超市或有证照的肉店，切勿在路边摊、黑作坊随意购买。网购的话，挑信誉好的店，看清楚有无相应资质，还要参考他人评价。

2.看包装标识。买包装好的肉，要看看标签全不全，有没有生产日期、保质期、配料表、SC编号（食品生产许可证）和厂家信息。

3.闻肉品气味。新鲜的肉颜色自然（比如猪肉淡红、牛肉深红），表面干爽不黏手，没有怪味。如果包装鼓包、肉变色或长霉，千万别买。

4.查检疫标志。买生鲜肉，记得认准“两章”（检疫合格章和品质检验章）。进口肉可以要求看入境检验检疫证明，确保来源正规。

5.存贮须冷藏。肉买回来尽量早点吃，暂时不吃要装好放冰箱冷藏，别跟其他食物混放。鲜肉冷藏别超过3个小时，想存久点就分装冷冻；熟肉打开后要密封冷藏，防止串味污染。