老人吃粗粮需注意

粗粮富含膳食纤维，能稳定血糖、促进肠道蠕动，是健康饮食的优选，但吃不对反而伤身体，尤其是老年人消化功能弱，更要讲究科学吃法。

粗粮虽好，切忌过量。粗粮占主食的1/3即可，过量摄入易加重肠胃负担，引发腹胀、便秘，还会影响钙、铁等营养素吸收，造成营养失衡。《中国居民膳食指南》建议，中老年人每天膳食纤维摄入25克左右为宜，无须刻意多吃。

过度加工会让粗粮“失效”。粗粮淀粉经长时间加热糊化，或被磨成细粉后，膳食纤维遭破坏，升糖速度大幅加快，失去控糖优势。因此烹饪时以简单为主，可将杂粮与大米混煮成饭，或熬煮软烂的杂粮粥，既保留营养又易消化。

警惕市场上的“假粗粮”。不少粗粮制品为提升口感，添加大量糖、油和添加剂，如粗粮饼干、花式麦片等，实则粗粮含量低、热量和脂肪偏高。购买粗粮制品要细看配料表，优先选配料表首位为粗粮、无额外添加糖油的产品。

吃粗粮要循序渐进、粗细搭配，老年人可将粗粮煮软煮烂，搭配鸡蛋、瘦肉等，既呵护肠胃，又能充分吸收粗粮的营养。