不同菌类营养不同

一级健康管理师 王水成

菌类植物的营养十分丰富，含有丰富的菌多糖、蛋白质、微量元素和矿物质，可以增强淋巴细胞、巨噬细胞功能，从而起到调节机体免疫功能的作用，下面就针对常见的几种菌类给大家详细介绍一下。

蘑菇 蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高脂血症的中老年人食用，而且它含抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。

香菇 香菇含有丰富的钾、钙等。研究发现，香菇腺嘌呤及香菇多糖可抑制肝脏内胆固醇增加。香菇还有促进血液循环，降血压、滋养皮肤等作用。此外，它还有良好的抗癌和预防流感的作用。

银耳 银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳性平无毒，既有健脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。因此，建议大家在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样既可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。

木耳 木耳别名黑木耳、光木耳，是著名的山珍，可食、可药、可补。木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，可防治缺铁性贫血。