“三心”黄玲霞

瞄准市场需求，从经营平陆油泼面馆到盘活幺妹·煎锅鱼店，黄玲霞胆大心细、直面挑战，致力于以初心为本，为食客带来优质美食和品质服务。

热心公益事业，从免费为环卫工人等群体提供面食到及时帮助食客解决燃眉之急，她真诚奉献、诚心待客，用一股股暖流践行商家的社会责任。

坚守餐饮行业，从严把质量关到更新营销理念，她在创业中学习、在忙碌中蜕变，以无数个日日夜夜的努力打拼，闯出了自己的一片天地。

黄玲霞介绍菜品

精 心

  “70后”黄玲霞高中辍学后，便步入社会，先后从事过多个行业。结婚生子后，为了给孩子提供更好的生活条件，她开始考虑创业这个方向。

  选哪个行业呢？她首先想到的就是家乡美食——油泼面。如果能把平陆县的特色美食做到运城中心城区，不仅能慰藉老乡的胃，还能让更多食客品尝到。

  2004年，黄玲霞毅然踏上创业之路，遇到的第一个难关就是资金问题。“没钱还想创业，说出来别人都不看好。”黄玲霞感慨，“我用借来的50块钱租下门面房，又咬牙从银行贷了两万块钱，雇好掌勺师傅后，勉强把店开了起来。”

  之后，在她的精心经营下，平陆油泼面店的客源逐渐稳定，发展步入正轨。多年间，她先后经营过8家平陆油泼面店。

  去年下半年，黄玲霞在中心城区北部接手了一家煎锅鱼店。“当时临近年关，我本打算年后改造成油泼面店。”黄玲霞说，“过年期间发现，煎锅鱼在餐饮市场既有需求，也有特色，可能之前经营思路不明确，才导致生意不好。所以，我决定继续经营煎锅鱼店。”

  经过大半年的用心经营、菜品改进、服务提升，幺妹·煎锅鱼（星河店）的生意一天天好转，积累了不少老顾客。

员工认真备菜

爱 心

  创业多年，黄玲霞始终以诚待客，在自己力所能及的范围内为顾客提供帮助，她经营的面馆受到广泛好评。

  “在这里喝水、吃饭，她从来没给我要过钱，对我们环卫工人态度好，是个心地善良的好老板。”环卫工人董梅女说。

  对户外劳动者而言，这家小店是能歇脚纳凉、喝口热水的温馨驿站；对困难群众来说，热气腾腾的免费油泼面饱含着最实在的关怀；而风尘仆仆的外地游客，则能在这儿享受贴心的行李寄存服务。黄玲霞用最朴实的方式，让这方小店成了传递城市温度的爱心港湾。

  “我希望通过自己的努力让爱心流动起来，今天我拉他一把，明天他也会帮助更多有需要的人，让善意慢慢扩散，这就是我坚持至今的初心。”黄玲霞说。

  从事餐饮行业20余年，黄玲霞的店铺之所以能赢得顾客的心，不仅在于味道，更在于那份温情。接下煎锅鱼店后，她同样用爱心为顾客送去温暖和关怀。母亲节的康乃馨、情人节的玫瑰花、儿童节的小礼物……这些藏在节日中的小惊喜，总能让顾客收获意料之外的温暖。

  “做餐饮就是做良心。”在黄玲霞看来，只要为顾客提供超出预期的情绪价值，就能收获更多的信任与好评。

悉心学习餐饮线上营销知识

恒 心

  “亲爱的孩子们，高考倒计时的数字马上就要归零了，此刻的你，已然是故事里最耀眼的英雄……”这是黄玲霞写在笔记本上的一段话，既是肺腑之言，也是精心打磨的短视频文案。

  在忙碌的创业过程中，黄玲霞始终保持着旺盛的学习热情。她说：“时代不同了，经营思路也要随之改变。以前是‘酒香不怕巷子深’，现在是‘货好也要勤吆喝’，要学会推销自己的‘产品’。”

  为提升煎锅鱼店的知名度，她经常去外地考察，自费钻研学习短视频拍摄、剪辑、直播等技巧，用心经营抖音账号。她通过线上引流带动线下消费，为店铺开启了新的客源通道。

  “顾客吃的是情怀，我们做的是味道……加油，餐饮人。”镜头前，从最初的生涩到如今的从容，黄玲霞用短视频记录着创业故事，传递着正能量。同时，她还在朋友圈、微信群内发布限时秒杀活动，用心留住回头客，提升老客黏性。临近煎锅鱼店周年庆，她正准备策划一场温情回馈活动。

  面对餐饮行业“内卷”现状，黄玲霞坦言：“卷价格不如卷品质、卷服务。我会继续把好质量关，与时俱进，希望生意越来越好，让更多的食客吃到美食。”

记者 郝丽莎 范楚乔 文图