药铺里的切药刀

▲运城博物馆《本草撷华 中医药文化器具展》中的各类药材切制器具 记者 刘亚 摄

王续琨 于立伟

切制是药工使用各种切削器具将药材依其性质或医疗需要加工成片、段、丝、块等形状的过程。

各地药帮所使用的药材切制器具，主要有药铡刀、药片刀、药刨子、药砍刀、药劈斧。其中，药铡刀是使用最普遍、最具代表性的切药刀具。一说到切药刀，人们首先想到的就是药铡刀。药铡刀由农民使用的切草铡刀改制而来，又称之为铡药刀、药铡子、扳刀，通常简称为药刀。大部分药铡刀的刀柄朝上，很像老虎翘起的尾巴，药工常把切药戏称为“扳老虎尾巴”。

药号、药铺里的切药工，大多使用固定在桌案上面的药铡刀。走村串屯的流动切药工，通常将药铡刀固定在长条板凳的一头。切药工靠近药刀斜坐在板凳上，一只手将刀柄抬到适当高度，另一只手紧握药材将其放置在刀床上稳稳地推送，握刀柄的一只手有节奏地拉压木柄，两手协调配合，就可以将根和根茎类、皮木类、全草类等各种药材切制成一定规格的饮片。药铡刀可用于切制横片、斜片、直片、平片，也可以用于切丝、段等片形。

（《中医药文化》杂志）