“桃源”深处遇“大有”

安新明

大有农庄，这个名字光听起来就很有乡土的味道，实际是一家位于稷山县翟店镇几位农民开的乡土饭庄。其所在村落东大有村是稷山县海拔最高的坡岭村，海拔610多米，根据物理数据计算，影响温差可达3℃。

大有农庄的面积挺大，有数十间窑洞式的餐厅，全部一副农家打扮。院里花坛里，栽种的树木已郁郁葱葱，在这样的农家窑洞里吃农家饭，别有一番风味。

东大有村在稷山县到运城市区的省道边上。说起这个村名，还挺有意思。在清末民初，这里曾是重要的交通隘口，在千沟万壑中只有窄窄的一条古道通骡马大车，时而有匪人截道索财，人称“鬼门关”，老百姓叫“关上”，凡上路，都叮嘱到关上时，可得多操个心。后来河东道道台大人从此路过，听到这个几十户的小村名字不吉利，便给村里重新起个名字：大有村。其虽处路西，但要叫东，东为阳，西为阴，干脆叫“东大有”村吧。“大有”二字暗合上上卦象“大有卦”，这卦象给人一种万事皆有可能的感觉，人也有，粮也有，财也有，从此村名叫了一百多年。

现在的东大有村今非昔比，两居楼层一个挨一个，随着S型的村主道直奔大有农庄，村两边都是现代化的农舍，几乎家家都有电视、冰箱、洗衣机等电器。村里树木遮天盖日，院落花香鸟语，宛如“桃源”一隅。

人们不远千里开车跑到这儿吃农家饭菜，有其缘由：一是清净，净得只能听到鸟叫声；二是凉爽，炎热的时候，这里的温度也比县城凉快；三是新鲜，农家菜都是村里菜院子摘的，绿油油，水灵灵。

你要是开春来，吃刚从地里“冒”出的茵陈芽，那可是保肝的金牌食疗菜；你要是阳春三月来，又白又嫩的槐米花拌谷垒，保你吃了一碗想两碗；你要是五一前后来，苦苣、甜苣、蒲公英用开水一焯，就是解毒清热的凉拌菜；再迟些，地里的马齿菜遍地疯长，采下来咋吃都香。

这里炖鸡，烧的是柴火，用的是头号瓦罐，农村的土鸡加上人参、虫草花、茶树菇等七八种辅料，香气扑鼻，分量大到一群人每人咥两碗还能剩下很多。香炖鸡爪软软糯糯，没牙的老汉也能嚼得动。想吃烧烤、凉菜、热菜、汤菜等，也选择多多。

味道好的关键还在于聘请了两位干了20来年把式的翟店厨子，他们不断创新农家菜、地方菜，鱼能大炖，能干煸，能红烧，顾客点到就能做到。

大有农庄在稷山县的南域，离万荣县城近，万荣食客也纷纷开车到这个山村来就餐。由于农庄的名气愈来愈大，有时候来到窑洞餐厅竟一间难求。