免费培训助力餐饮创业

□记者 陶登肖 文图

“油泼面需要的食材有辣子面、蒜末、大葱末、小油菜、熟鸡蛋、专用酱汁。把煮好的面条和小油菜放入碗里，加入大葱末、蒜末、辣椒面、专用酱汁，用熟油泼一下，放入熟鸡蛋、小葱、香菜。”

“酸汤扯面需要的食材有小油菜、小葱、香菜、紫菜、虾仁、熟鸡蛋、陈醋等。”

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1月18日，在位于复旦大道与运稷路交会口的山西香润来食品有限公司培训基地，一场别开生面的餐饮技能培训正如火如荼地进行（右图）。此次培训面向长期在外从事餐饮业及准备投身该行业的人员，全程免费，吸引了众多学员参与。

据该公司负责人郑伟辽介绍，每年寒暑假期间，会有大批在外从事餐饮行业的村民返乡，这段时间便是公司开展免费培训的黄金时期。为了给学员提供良好的学习环境，公司在产品展销中心二楼，按照中等规模饭店的标准，精心打造了一个面积达上百平方米的培训现场。培训内容丰富多样，涵盖酱香饼、土家饼、重庆小面等近百种小吃的制作方法。

培训现场，学员们热情高涨，积极提问。“这个五谷鱼粉怎样才能让汤更鲜美呢？我试了几次，发现都没有你做得好。”一位学员问。培训老师耐心解答：“五谷鱼粉最重要的是汤料……”大家紧盯老师的示范操作，认真学习每一个步骤和技巧。

“我从事小吃行业已经20年了，目前在河南某职业学院承包食堂窗口，主要卖饼子、面食。今天，想过来学习土豆片夹馍和五谷鱼粉的做法，丰富一下窗口的种类。”来自临猗楚侯的李师傅说，“香润来不仅提供酱料，还免费给我们培训，大家对香润来的评价都很高。”

“我来是想学酱香饼的做法，过年后打算盘个店面卖酱香饼。”

“我没有具体想学习的小吃，看看哪些小吃好操作，丰富一下摊位的种类。”

“每年寒暑假，我都会过来学习一下新技术，这样才能不断满足顾客的口味。”

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谈话间，酱香饼已出炉。“你们尝一尝，看味道怎么样？”饼类培训师傅岳国江说，只要掌握好酱料和火候，制作酱香饼就不难。

“免费培训要有场地、要请老师、要管饭，还免费提供学习实习所用原材料。看起来是企业亏了，其实也增加了企业产品的销售。”郑伟辽说，“通过培训，我们不仅吸引了客户，还能根据市场需求不断完善产品。学员受益的同时，也为企业带来了显著的经济效益和良好的社会声誉，实现了双赢。”

山西香润来食品有限公司大力开展返乡农民工免费培训项目，不仅收获了良好的口碑，还实现了产品宣介到产品销售的良性循环。截至目前，该公司已免费培训3000多人，涉及酱香饼、土家饼、重庆小面等近百种小吃。通过培训，学员们掌握了新的餐饮技能，将为他们的创业之路赋能。