居民家门口尝“新”尝“鲜”

□记者 崔萌 文图

将西瓜、芒果切块，凤梨切片，“阳光玫瑰”葡萄洗净，然后将这4种水果拼装、贴签、打包、配送。8月10日，一位顾客在“水果莎莎店”下单9盒水果拼盒，共消费107.2元。接单后，店员佩戴一次性手套，洗、切、尝、装。

拼好的4种水果，果粒大小均匀，颜色搭配讲究，浅黄的是凤梨、橙黄的是芒果、红色的是西瓜、翠绿的是葡萄。店员按此顺序，在水果盒外贴上1、2、3、4标签。

“水果莎莎店”负责人卫莎莎向记者解释了店员品尝和贴标签的目的：“品尝，主要是为了筛选成熟度；顾客按照标签吃，会越吃越甜，口感更佳。”

吃个水果，已经这般“高级”了！

七八月份，本地水果集中上市。除了大型商超、农贸市场，大街小巷随处可见出售的瓜果梨桃。

这些水果物美价廉，社区水果店有什么竞争优势？

卫莎莎的“水果莎莎店”，从最初禹香苑小区走出，目前已开了10个直营店、15个加盟店。7年多时间的经营，她有着些许经验。

其一是品控，确保水果新鲜度。

为了选择本地高品质水果，卫莎莎带领团队深入田间地头，采摘品尝、出价包棚，与基地建立合作关系，以确保每次采摘的水果成熟度更高。

“市场上许多水果口感不好，比如葡萄口感青涩，桃子、冬枣甜度不足，葫芦梨、猕猴桃不软，大多是因为防止运输途中腐烂而提前采摘。”卫莎莎说。

黄金水岸小区东侧“果小姐店”，也是同样的模式经营。该店店员英子介绍，待本地水果开园后，水果店负责人直接到乡村挑选果园，把控水果的大小、颜色、甜度。

“基本上一天早晚两次补货，销量较高时，随时添补，做到日进日清。”英子介绍，这种模式不仅可以保证水果新鲜度，还可以降低损耗。

若每日有剩余的、不便冷藏保鲜的水果，水果店还会以打折、特价销售，确保不隔夜。

当然，除了本地水果，社区水果店还有大量高品质的南方水果、进口水果，也是一大竞争优势。

随着品质生活的提高，许多人买水果不再追求买一堆、买一箱，而是追求尝鲜，更加注重水果的品质和口感。

“花同样的钱可以品尝多种水果，要比买一袋吃不完而烂掉的性价比高。”市民王筱说。

其二是创新，不断推出新奇吃法。

你知道如今吃水果，能有多少种“吃货”方式？

打开美团App，“乐果皇”“鲜果一号”“鲜亿果”“E佳鲜果”“诚信志远果业”等众多品牌的水果店，均推出了多元化的水果吃法。

有水果切盒，可以双拼、三拼、四拼、六拼；有鲜榨果汁，西瓜汁、芒果汁、甘蔗汁、苹果雪梨汁、果粒橙汁等；有水果捞，酸奶味、杨枝甘露味、黑米五谷味等不同口味。

此外，还有水果奶昔、水果冰粉、水果夹坚果等。如“乐果皇”，就推出了“阳光玫瑰”葡萄夹乌梅、凤梨夹乌梅的新奇吃法，即将一粒粒葡萄清洗后摘除果蒂，将乌梅干夹在其中；或将凤梨切片，将乌梅干夹在两片中间，如同夹心饼干一样。

“乐果皇”店长凡振江表示，这种新鲜吃法一经上市就很受欢迎，“好奇”“尝鲜”的顾客越来越多。

在打造洗、切、送“一条龙”服务基础之上，社区水果店不断推陈出新，承包“吃货”群体的新奇吃法，也是一大竞争优势。

“剥榴莲、菠萝蜜都是最基础的，只要顾客进店有要求，我们都可以清洗、果切，给提子摘果蒂也可以，拿回家直接吃。”凡振江说。

其三是线上线下融合销售，刷新消费体验感。

对于果切拼盘来说，配送速度要求较高。若慢一点、迟一点，一些水果就会氧化。

而位于人群集聚的社区内，社区水果店有着天然的销售对象——附近小区居民。

如今，大多数社区水果店已不再是守店待客，而是主动借助美团、抖音等网络平台进行销售。方圆两三公里的，由商家自配；超出范围外，则由外卖配送、同城配送。

拿“水果莎莎店”来说，每一个水果店都建有顾客微信群。“顾客不想跑腿的，直接在微信群里下单，店员就会送货上门，顾客在家坐等开吃就行。”卫莎莎说。

如此，社区水果店卖的不只是水果，而是新奇的吃法、精细的服务，满足“顾客就是上帝”的消费体验感。