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酸滚水泡馍

来源:运城晚报发布者:时间:2023-11-29

□杨爱兰

酸滚水泡馍,这简单的饭食,我却对它青睐有加。

“牙疼不是病,疼起来真要命”。大概是上火了,我的牙龈肿痛,左边一颗有洞的牙齿,疼得我坐也不是,立也不是。不吃东西,肚子咕咕叫。一吃东西,即使软馍,稍微一碰病牙,那牙就疼痛难忍。要喝止疼药,又不能空肚子喝,必须吃点食物。那吃啥既解决饥饿的问题,又不至于碰到这病牙呢?

猛地想起了母亲曾说过酸滚水泡馍既顶饭,又下火。家里谁若感冒了,母亲会做一碗酸滚水泡馍让其喝。热热地喝上一碗,盖好被子,出些汗,睡一觉,感冒就减轻了。或者谁牙疼了,母亲也会来一碗酸滚水泡馍。牙疼的人喝一碗酸滚水泡馍,牙疼就缓解一些。对,我就来一碗酸滚水泡馍!

酸滚水泡馍,原料简单,做起来省事。

我先剥了一根大葱,冲洗一下,切掉葱根那头,放在一边,只用葱头。因为葱根那头葱皮多且老,若做了,还需细细咀嚼。我把葱头切成葱花状,放入一个小盆盆里,加食盐后,用筷子搅了搅,让其稍微腌一下,稍后,加米醋,再滴几滴熟油,搅一搅,让葱、盐、醋、油充分混合。随后,我开始烧水,待水烧开,舀一瓢正翻腾冒泡的开水,顺着盆沿往下溜,这叫泼酸滚水。

那开水冲着葱花,葱花打着转儿。开水冲着盐粒,盐粒即刻溶化。开水冲着米醋,醋香四散开来。开水冲着食油,金黄的油花漂满了水面,香气扑鼻。

我用筷子在盆子里搅一搅,赶紧泡馍。就泡那酥馍,酥馍一揉,馍花就浮在酸滚水上面。拿起盆盖子盖上,等两分钟,舀在碗里。尝一下,味道正合适。我把碗端到茶几上,待温度合适时,便慢慢地喝起来。

这碗酸滚水泡馍,闻着都香呢!喝一口,味道酸咸酸咸的,美!自家蒸的馍,馍花不黏形不变,到嘴里,不用嚼,使劲咂一下,就到肚子里了。葱花儿早已被开水冲熟,进口一咬,就轻松下咽。慢慢地喝着这碗酸滚水泡馍,病牙没被碰着,神经没被刺激着。这就不错!

“喝一碗酸滚水泡馍,顶一顿饭,肚子不饿了,牙疼似乎轻点了。这真是两全其美。”我不由得赞叹道。

第二天的早餐,我又来一碗酸滚水泡馍,真有大快朵颐的感觉。

一连几天,早餐这一顿,我依然是喝一碗酸滚水泡馍。因为牙不怎么疼了,不怕碰着了,所以我就再加上一个鸡蛋和半根麻花。这碗酸滚水泡馍啊,我吃得津津有味,吃得心里美滋滋。这算不上美食的酸滚水泡馍呀,我真是吃得有点儿上瘾了。

不,这几天里的酸滚水泡馍,对于牙疼的我来说,就是美食,胜过佳肴。

不是吗?美食就是某时某刻最可口的食物,因人因情况而界定,并不只是山珍海味。

鸡鸭鱼肉乃美味,上得了宴席,可在你牙疼时,那些能碰吗?不能,万万不能的。

生活中的美,在于恰恰好!相适宜,就是最美的,如这一碗酸滚水泡馍对于牙疼的我。


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