桑落酒厂春正忙

■刘纪昌

风拂条山柳嫩黄，未到山前先闻香。

秀色何处最撩人，桑落酒厂春正忙。

产于永济中条山脚下的桑落酒是当之无愧的历史文化名酒。据考证，此酒始创于后秦，流行于盛唐。因其品质好、味道佳而名动京城，唐朝年间颇受达官贵人和文人雅士的欢迎，言必称桑落，地位相当于现在的国酒。那些爱喝酒的诗人都曾经为桑落酒写过诗。据说，一位姓杨的官员被派到蒲州当官，一开始他不愿意，说自己年纪大了，不便离乡。有人跟他说，蒲州那里盛产美酒，他一下子就动了心，高高兴兴背上铺盖卷到蒲州做官来了。

桑落之名因何而来，说法虽有差异，细究却颇有趣味。有人说出酒之时恰逢桑葚成熟落地，又说当时酒坊位于蒲州城区桑落坊。还有一说，是因为成熟的桑葚落于酿酒用的泉水中，酒中有一股酸甜相糅的香味，故曰桑落酒。今天的桑落酒厂还准备把霜杀之后的桑叶作为原料引入酒中，做成名副其实的桑落酒，植入之后，酒味一定会更醇更佳。

作为历史名酒，桑落酒曾引领市场一千余年，绵延不绝，并一度成为白酒的代名词。但后来随着时代变迁，桑落酒几度辉煌，几度衰落。上世纪八九十年代，运城名酒很多，各占春色，各领风骚。其中，桑落酒以其诗意盎然的大名和香气浓郁、入口爽利、回味无穷的口感而赢得市场的青睐。那时，不仅永济人以桑落酒为荣，就是运城人也对它喜爱有加。

我不善饮酒，然喜欢品酒；虽喜欢品酒，却不善评酒；明知是好酒，却有口难言，往往想赞美几句，却总是词不达意。对桑落酒，最后只能简单地说一个字，好。两个字，好酒。我家里收藏了很多酒，都是画兰花换来的。虽然有一些国字号的名酒，但更多的却是全国各地产的地方名酒。就运城而言，有垣曲的菖蒲酒、绛县的汾雁香、芮城的洞宾酒、永济的桑落酒。这些酒都是好酒。但论历史之悠久、文化内涵之丰厚，大概还得数桑落酒了。

汾酒是名闻天下的好酒，好酒者无人不知。然好多资深的喝酒大师，在不知情的情况下，总把桑落酒当成汾酒，而且非常自信，不容置疑。当明白这是永济产的地方酒时，则会连连惊呼，永济还能产出这样的好酒？

原省文联副主席、运城市文联主席王西兰给我们讲过桑落酒的故事。说当年著名作家马烽到永济来指导工作，他们负责接待。王西兰和马烽老师熟悉，知道马烽老师多年在汾阳生活，在那里写了风靡一时的电影剧本《我们村里的年轻人》，当然与汾酒厂关系密切，对汾酒情有独钟。这次到永济来，按说要让马老师喝汾酒。但王西兰说既然马老师到咱永济了，还是喝咱永济的酒，便用酒壶盛了桑落酒摆上了桌。酒过三巡，王西兰故意问马老师，您喝了几杯了，怎么样？马老师回答：好呀！又问：能尝出是什么酒吗？马老师一愣，感觉出了什么，又咂了一口，说：汾酒呀。桌上的人都笑了。王西兰这才把桑落酒瓶拿过来说，马老师，你喝的不是汾酒，是咱永济产的桑落酒。马老师不相信，拿起酒瓶细细端详。王西兰说，马老师，我们还敢骗您呀？马老师这下才信了，一个劲地说，好酒，好酒。回到太原，马老师给西戎老师说，永济的那个桑落酒，不赖。西戎老师说，是不赖，我早就喝过了。

多年前，桑落酒在永济县城和村落随处可见，既便宜又好喝，很受欢迎。我也多次喝过。但后来却很少见到。但我的书架上至今还摆放着上世纪八九十年代的几瓶桑落酒，还时不时拿出来欣赏一下。再后来就听说这酒不生产了，只有桑落酒厂还在。

前不久，在春风缭乱、草色萌动的二月天，我和运城作家团一行来到中条山脚下的永济桑落酒厂。还未走进大门，一股浓郁的酒曲香味就扑鼻而来，让人心醉。在企业负责人的带领下，我们一行人兴致勃勃地参观了传统的酿造车间，观摩了酒品从拌料、发酵到搭甑、蒸馏、出品工艺流程的全过程，品尝了刚刚出锅散发着浓郁酒香的新酒，那种现场才有的暴烈和回甘使我对桑落酒又有了新的感觉。尤其是看到酒窖里摆满数以千计蔚为壮观的宜兴紫砂酒缸时，真是让人震撼。这样的好酒，如果深藏闺中，实在是暴殄天物啊。

桑落酒在市场上起起伏伏，让人心生感慨。这么好的酒让他湮没，实在可惜。好在，现在的永济市委、市政府高度重视；好在，新的企业负责人颇有雄心壮志，决心让桑落酒焕发青春、重振雄风，借经济转型的东风，让桑落酒驾上历史文化的翅膀，再度发力，打造名品，占领市场。

好风凭借力，送我上青云。我们相信，在新的市场经济大潮下，桑落酒一定会乘风而起，大展宏图。我们期待着，古老的河东大地，桑落美酒再度飘香。到时候，我们一起举杯邀明月，再话桑麻长。