​让群众吃上“放心菜”

记者 裴旭薇

新鲜蔬菜是人们一日三餐的必备食材，临近春节，为了保障市民度过欢乐祥和的节日，“菜篮子”安全自然是备受关注的话题。那么，消费者买回家的新鲜蔬菜安全吗？运城市场的蔬菜在流通领域要经过几道检验关口？食品安全快检室的检验流程是什么？职能部门日常抽检监督情况如何？近日，记者走访了市场监管及部分批发市场、超市等，从流通领域食品安全监督检验的角度解答消费者的疑问。

近日，消费者在中心城区沃尔玛超市选购新鲜蔬菜。    裴旭薇 摄

批发市场——

把好农残检测关

1月5日一早，运城市蔬菜批发市场快检室的工作人员从进入市场的蔬菜中随机抽取了7个批次的蔬菜样品作检测，包括西红柿、黄瓜、菠菜、生菜、小白菜等。

据悉，这些蔬菜来自全国范围内不同的产地和市场，工作人员要在位于市场入口处的食品快速检测室对这些样品进行农残检测，主要包括有机磷和氨基甲酸酯两大类，这两大类也基本涵盖了近90%的农药残留物。对根茎类的蔬菜，工作人员要分别从根、茎、叶3个部位进行取样，确保检测结果的客观公正。不到30分钟的时间，7个批次的蔬菜样品全部检测结束，检测结果也通过专用检测设备实时传输至市场监管局的大数据平台。

运城市蔬菜批发市场主要供应全市13个县（市、区）的超市、农贸市场、菜铺和餐饮机构。该市场负责人赵子玥告诉记者，在该市场，快检室工作人员24小时值班，正常情况下，每天要检测至少16个批次的蔬菜，并且会针对农业农村部门公布的高危蔬菜和当季容易出问题的蔬菜进行不定时加测。除了检测，市场方还会向经营户索票、索证，要求提供产地证明等，确保市场农产品质量安全。

“快检是市场方的一个自我检测行为，主要起到一个初筛的作用，也就是可以检测到是否有农药残留。一旦检测出来农残超标，就要立即复检，复检仍然不合格的就要上报市场监管局，由专业检测机构开展进一步的分析。”赵子玥表示，市场每个月都会接受国家、省、市、区职能部门的飞行检查，对市场上的蔬菜进行随机抽查，通过更加精准的设备进行定量和定性检测。

赵子玥告诉记者，近几年，随着农户种植方式的改变、监管部门的严格检测及消费者食品安全意识的提升，该市场蔬菜农残的合格率保持在98%以上。同时，赵子玥也建议市民在清洗蔬菜时适当浸泡，并经过高温烹煮后再食用，确保更加安全放心。

  ▲市蔬菜批发市场工作人员在进行蔬菜农残检测 裴旭薇 摄

连锁超市——

消费者免费送检

在沃尔玛超市三楼食品区，一块电子屏幕上滚动显示当天各类蔬菜的农残检测结果。作为大型连锁超市，沃尔玛超市要求蔬菜供应商提供当天所有批次蔬菜的农残快检合格证明。超市方在收货时，还要每天对10个批次的蔬菜进行抽检，每周完成一轮抽检，确保覆盖所有蔬菜种类。

该超市行政部负责人鲍国凯告诉记者，检验人员每天早上7点前要完成蔬菜抽检工作，确保检测结果合格才能进入超市。近几年，该超市持续打造放心肉菜示范超市，在各项管理制度和检验流程上都作了严格规定。此外，超市在食品区还设置快检室，每天固定时间免费接受消费者送检，检测项目包括农残、甲醛、吊白块、亚硝酸盐、双氧水、硼砂等多种有害物质。

“全市食品快检室专项整治工作后，我们快检室的运行更加规范了，更换了新设备，人员接受了统一的培训，另外还悬挂了顾客公示牌，向顾客告知快检开放时间、人员及联系电话等，方便顾客送检。技术上有什么问题还能在群里咨询专业人员。”鲍国凯表示，“顾客送检一般20分钟左右结果就能出来，超市也鼓励顾客将有疑虑的蔬菜和肉类拿来送检，通过监督，让消费者买得更放心。”

从市市场监管局了解到，2021年11月，市市场监管局在全市范围开展了为期一周的食品快检室专项整治。通过分类整治，提升一批、规范一批、淘汰一批，目前全市共保留食品安全快检室81家（其中，农产品批发市场、农贸市场14家，商场超市39家，学校食堂18家，基层市场监管所10家），所有食品安全快检室全部达到统一标识、专人值守、正常开展检测、制度台账健全、定期对外公示检测结果的运行标准。其中40家快检室检测数据已接入全市智慧市场监管平台，实现数据实时共享。同时，全市各级市场监管部门还针对所有快检室工作人员进行了统一的业务技能培训，确保检测流程、设备使用等符合规范。

▲盐湖区食品快检检测人员培训会现场           （资料图片）

职能部门——

严格监督抽检

“食品安全快速检测是食品安全监管人员的有力工具，是达到初步筛查、质量内控的有效措施，快检室的检测能及时将风险前移，最大限度保障人民群众的饮食安全。”市市场监管局食品流通监督管理科科长卢宇杰说。

日常监管中，在各市场、商超等内部检测初步筛查的基础上，各级市场监管部门还要开展食品抽检工作，充分发挥“你点我检”和实验室检测作用，确保检测无死角、无盲区。

2021年年初，依据省市场监管局关于印发2021年食品安全抽检监测实施方案的通知，结合市委、市政府创建国家级食品安全示范城市目标要求，对照2021年市、县食用农产品必检品种和项目表，在确保必检品种和项目不少一项的基础上，又增加一些自检项目，最终形成我市2021年食品安全监督抽检实施方案。

抽检工作以风险较高的品种、项目、区域和环节为重点，聚焦“米袋子、菜篮子”等大宗消费食品，聚焦涉及消费者身体健康的安全性指标，聚焦校园周边、城乡接合部、农村市场和网络销售等重点区域环节，并对前一年抽检不合格食品生产企业及其产品加大抽检频次。

据统计，2021年，我市年度监督抽检任务共28000批次（普通食品12860批次，食用农产品15140批次），实际全年共完成抽检任务29636批次，超额完成1636批次。其中，不合格食品360批次，全市合格率98.8%，普通食品合格率99.2%，食用农产品合格率98.4%。

此外，在2021年的“你点我检”专项抽检活动中，我市围绕群众重点关切的20个食品大类确定了范围，通过网上问卷投票、现场发放问卷等方式广泛征求意见，1865人参与了网上投票，发放调查问卷5000多份。市市场监管局联合盐湖区局、夏县局、永济市局、芮城县局4个单位分别在盐湖区东湖农贸市场、夏市鼓楼超市、永济农村集贸市场、芮城县东茂超市开展了“你点我检”专项活动，将实验室检验与现场快检相结合，现场征求群众意见，随机对群众关注的食品进行检测，现场公布检测结果，现场开展快检8206批次，实验室检验565批次，收到较好效果。

市市场监管局相关负责人表示，“两节”期间，相关部门要在日常监管和疫情防控的基础上，进一步做好专项监督检查，加大食品安全抽检力度，细化工作措施，着力防控和化解食品安全风险，让群众吃上放心菜，营造安全放心的消费环境。