豆花

□杨星让

冬日的乡村是寂静而清冷的。

清晨，我躺在热乎乎的火炕上，赖在被窝里不想起来。

“捞豆腐哩……”

村巷里，忽然传来一阵吆喝声，在空旷的村庄上空飘荡。

“快起来，到巷里捞块豆腐去。”母亲叫我。

呀！有豆腐吃啦！我兴奋地钻出被窝，麻利地穿好衣服，跳下炕，蹬上鞋子，拿起母亲放在案板上舀好黄豆的碗，跑了出去。

捞豆腐的就在我家屋后，一副桶担放在地上，捞豆腐的站在水桶前。我把碗递过去，那人接过，麻利地把黄豆倒进布袋里，转身从水桶里捞出一块豆腐放在碗里递了过来。那人的手冻得通红，那是在水里捞豆腐冻的。

我们这儿的豆腐都是放在水桶里，就是家家户户担水用的水桶。桶里有水，一块块豆腐整齐地摆放在水桶中。有人来换豆腐时，豆腐客便从水桶里捞出来。豆腐客吆喝捞豆腐很形象，也很贴切。豆腐客也从来不带秤，他只看一眼，便知道豆子有几两。也有豆腐客自己带着一只碗把你拿来的豆子倒进他的碗里量一下，不用说就知道这是个新手。老豆腐客是不带量器的，最多带着一把小刀。交易方式是黄豆换豆腐，以物易物，没有拿钱买豆腐的。

这些捞豆腐的都是上村下院的，与村里人都熟识。

有一天，村巷里突然传来一阵换豆腐的吆喝声，人们感到新奇，纷纷围观。只见一位中年男子骑一辆自行车，车子的后架上绑着一块案板，上面是一整块豆腐。村里人稀罕地看着这干豆腐，觉得不可思议：豆腐怎么能离开水呢？村里人捞回豆腐，到家赶忙用水浸泡起来，就像鱼儿离不开水一样。

汉子在巷子待了半天，没有一个人来换豆腐，便垂头丧气地走了。

这个汉子明显是远处村子的人，村里人没有见过他，也不认可他的干豆腐。

村子太小，来上一个豆腐客挑着担子绕村转，往往也换不出去几块豆腐。那些豆腐客慢慢便很少光顾我们这个小村了。

一天早上，母亲正在做饭，一个人急匆匆跑进院里连声呼喊：“大嫂，快拿盆！”母亲急忙腾出一只空盆，就见一个40多岁的汉子进了屋，把手里托着的一块豆腐放入盆里，笑嘻嘻地说：“大嫂，你忙吧，我走了。”

这个人脸生，哪村的？不知道。母亲一脸茫然。

我跑到巷里，见那人从桶里捞出一块豆腐，手托着又向一家跑去。

我看水桶里的豆腐，那块头一模一样，像是机器割成的。

汉子一家家跑，一会儿便把两桶豆腐送完了。他提起水桶，将水往地上一泼，挑起空桶，吼着走了。

过了几天，汉子又来了。这次手里没有托着豆腐，而是拿着一只布袋。一进门就问：“大嫂，咱家的豆腐好吃吧？”母亲一边应承着一边起身去舀豆子。汉子说：“大嫂，这次不给你家送豆腐了，下次我过来再送。”

汉子送豆腐，一次只送半个村。上次是东半村，这次是西半村。这次给西半村送豆腐，收上次东半村的豆子。这位豆腐客把我村的豆腐生意垄断了好多年。谁让人家会做生意呢。

万荣农村的豆腐坊，都是冬季农闲时生产队开办的。做豆腐的、换豆腐的，都只挣工分。忙活下来，队里也挣不到一分钱。只是赚点豆腐渣，算是喂牲口的精饲料。

别看平时的豆腐生意不好做，但一到年关临近，豆腐就成了紧俏物品。

那时候人穷，过年割不起肉的家户多的是。换两块豆腐过年，便是好些小家小户的选择。

进入腊月，特别是临近年关，捞豆腐的渐渐不来村里了，我们村人面临无豆腐过年的窘境。

这年冬天，我们村也开办了一家豆腐坊。

豆腐坊在村外东坡上一孔土窑洞里，原来是队里的饲养室。做豆腐的是一对夫妻，50多岁，在村里辈分小，见谁都笑眯眯的，特别善良和气。

已经过了小年，家里还没有豆腐。这天晚上，母亲让我去换豆腐。夜很黑，我有点害怕，但还是硬着头皮去了。

一进豆腐坊，一股热浪扑面而来，逼退浑身的寒气。这里也和队里的饲养室一样，炕上坐着几个闲人。

窑洞有一条靠墙摆放着的长木板，一家家的碗盆摆放在上面，排列成整齐的长队。我也把盆放在后面。

老两口正在忙碌着，男人看了我一眼，告诉我明天来取。他耳朵有点背，说话很大声，但是笑呵呵的。

一个青年催我快回家，说夜黑了小孩子害怕。

我正要走，男人却叫住我，让我等一会儿。我不知何意，便傻傻地靠在土炕的矮墙上看老两口做豆腐。夫妻俩转动着一个用白布做的漏斗形布包，用马勺舀起一瓢瓢豆浆倒入布包，一边摆动，细细的豆浆便流进大锅里。过滤完，男人舀起一瓢卤水，洒入锅中，那豆浆瞬间凝固成块状，白白嫩嫩，煞是诱人。男人舀出半瓢，倒入碗里，加了点盐，撒了点干辣椒面，双手捧着递到我手上，憨厚地说：“你尝尝。”

我接过，小心翼翼地喝了一口，真香！滑滑爽爽的、有浓浓的豆香，又有咸咸的、辣辣的香味。一口咽下去，温暖直达胃里。

真好喝呀！我长这么大，第一次品尝到如此美味的食物。

回家的路上，我不害怕了，兴奋地想跳、想蹦、想唱！

多年后，我知道了这种美食叫作“豆腐脑”。路边的小摊上，一两元一碗，再来上两根油条，就是一顿美味的早餐了。

街上开了一家永和豆浆，走进店内，坐下来翻看食谱，见有一品名“豆花”，不知道是什么美食，便点了它。端上来一看，这不就是豆腐脑吗？

登堂入室，进入饭庄，豆腐脑身价倍增，也有了一个与之相配的雅称。