享一场“蚝”情盛宴

□记者 王耀 文/图

立秋过后，运城的天气也舒爽了不少。一捱到太阳落山，舒适的晚风让人蠢蠢欲动，运城的大街小巷里便有了另外一种热闹。尤其是一天的奔波过后，约上三五好友，几串烧烤、一杯啤酒，这份深夜里的平凡热辣，总是让人心心念念。

在运城，有许许多多、形形色色的烧烤店。猪肉、羊肉、鱼、脆骨、土豆、韭菜……各式各样的食材被搬上烧烤架。近年来，得益于飞速发展的物流，来自海边的至鲜——生蚝也加入了我们的烧烤江湖。

其实在第一次吃生蚝之前，记者对于生蚝味道的所有想象，只限于中学时期莫泊桑的短篇小说《我的叔叔于勒》里关于吃生蚝的描写（男主人公的父亲看到贵妇们在船上吃生蚝姿态优雅高贵，以至于产生了强烈的模仿冲动）：父亲忽然看见两位先生在请两位打扮得漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。

而刚开业不久的蚝情盛宴东区店，以雅致的环境以及平价的生蚝，成为满足吃货们对于生蚝想象的中意之选。

“一路蚝情鲜似海 八方盛誉饱三餐”，“蚝”气十足的对联下，20岁出头的小伙子小吕站在展柜前，忙着向顾客介绍刚从他家乡大连空运到运城的海产品。硕大的鲜蚝展柜里，除了生蚝，还布满了各种鲜活的鱼类、贝类、螺类海产品。

小吕告诉记者，生蚝被誉为海中牛奶，其营养成分却远在牛奶之上。《本草纲目》有记载：“性平，带微寒。多食之，能养阴补血，清热解毒，既可养阴，亦壮阳火，解丹毒。”现代医学认为，生蚝肉还具有治疗胃疼、胃酸，降血压和美容养颜等功效。

常吃生蚝的“老饕”将这一口美味比作海水的味道加上牛奶的质感。正说着，服务员端上来一盘蚝情盛宴的拳头产品：原味砂锅生蚝。生蚝其貌不扬，坎坷凹凸的外壳下，一大块白嫩的蚝肉显得格外诱人。最有仪式感的是用专门撬蚝的工具撬开蚝壳的过程，那一刹那，心里装着满满的成就感。将蚝肉放入店家特制的蘸料里，蚝肉仿若琥珀呈现在食客面前。轻轻咬动蚝肉，独特的海鲜气息顺着汁水在齿间弥漫，如布丁般顺滑的口感让你欲罢不能。如果碰上性急的顾客，可能会一口将其吞食，这种满足的愉悦感则会随着每一次的咀嚼层层递进。

对于偏爱重口味的食客，碳烤生蚝是个不错的选择。炙火的加持下，蒜蓉和海鲜的气味巧妙结合，一口下去，唇齿留香。

公元1097年，62岁的苏轼被贬至海南。抵达儋州（今海南省儋州市）时，苏轼已是心力交瘁。他带着半生的疲惫写下《纵笔三首》自嘲：“寂寂东坡一病翁，白须萧散满霜风。”按照常人理解，白发萧散，却还要面临被贬谪的命运，这是何等的悲哀！但生性豁达的苏轼有着一种特殊的能力——借助美食，消化掉人生所有的不如意。

两年后，苏轼给小儿子苏过写了一封关于“食蚝”的书信。信中介绍了生蚝的两种吃法——吃法一：“冬至前二日，海蛮献蚝，剖之得数升肉。与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未之有也。”吃法二：“取其大者，炙熟。正尔啖嚼，又益煮者。”文豪的吃货本质，真是暴露无遗。

然而，这还不算重点，接下来这封信的高潮来了：“每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”简单翻译一下，就是苏轼在信的最后，对儿子千叮咛万嘱咐：你可千万不要把生蚝的事情说出去，要是这个秘密被透露了，恐怕那些北方人听说这里有这么好吃的东西，就该学我，求着皇帝把他们贬到海南来，跟我抢这天下的美味。

当然，苏子的这番叮嘱只是老夫聊发少年狂的戏言，将贬谪生活形容成“自驾游”，一是为了安慰家人，二是他根本就没想保守生蚝的秘密。他就是想让那些希望他郁闷、落魄，甚至客死在岭南的当朝权贵们知道，自己虽然离家万里，但凭借着一颗热爱生活、淡然得失的情怀，痛快地活着。而毫不起眼却充满质感的生蚝，就是苏轼的一大寄托！