“飞上天”的猪肉价格，啥时能“落地”？

近期，市场上生猪供应紧张，猪肉价格一直保持高位运行，猪肉不再是人们餐桌上的平价肉。为此，很多人表示再涨价就真吃不起猪肉了，也有市民干脆买鸡鸭鱼肉来替代猪肉。赶上中秋节和国庆节来临，人们更关心的是，需求量增加会不会进一步推动猪肉价格上涨？猪肉供应能否得到保障？猪肉价格啥时能回归理性？

从年初开始，国务院各部门相继出台了一系列措施，打出猪肉保供稳价“组合拳”。具体到我市的情况如何？本报记者采访了市区部分超市、批发市场及相关部门。

“飞上天”的猪肉价格

9月11日早上9点，市区八一市场里的顾客来来往往，而以往热闹的猪肉区却显得有些冷清。“五花肉就要20块！能便宜点吗？”在该市场一家肉铺前，一位50多岁的中年妇女一边问价一边对记者说，“太贵了，再涨价都吃不起猪肉了。”肉铺老板于乐乐无奈地告诉记者：“最近的猪肉进价是一天一个价，天天都会涨，这几天猪肉进价涨到17块多，卖20块钱都赔钱，卖得越多赔得越多。”

近段时间，不断上涨的价格让很多消费者不得不放弃食用猪肉。于乐乐在八一市场卖了20年猪肉，像今年这么贵的肉价她还从来没见过。很多人过来问了价就走了，她店里的营业额也是大幅下滑。“正常的时候，每天批发加零售下来要卖5000斤以上，现在每天都卖不到700斤。除了饭店没办法还要采购猪肉外，零售的每天大概只能走二三十斤。以前采购量较大的红白喜事和学校饭店也几乎都不用猪肉了。”于乐乐告诉记者，由于老顾客多，她的肉铺在市场里面还属于效益比较好的。

在该市场，记者了解到，今年新开了几家肉铺，一个月时间就都关门歇业了。其他很多家也都像于乐乐的肉铺一样半死不活地撑着。

记者从市畜牧兽医发展中心了解到，此轮猪肉涨价的原因主要是南方市场缺口导致全国供需不平衡，抬高了猪肉价格。该中心副主任谢宏告诉记者，受去年非洲猪瘟疫情的影响，一方面取缔了泔水猪来阻断疫情传播途径，另一方面很多养殖户因为恐慌而紧急抛售生猪，加上去年猪肉价格持续走低、市场预期不稳、流通受限、环保要求严格等原因，导致生猪产能持续下滑。同时，从生猪补栏到出栏再到形成供给需要一定的周期，导致当前全国市场生猪供应大幅减少。

从该中心提供的初步统计数据看，2018年，全市生猪存栏197万余头，出栏256万余头；今年前两个季度，全市生猪存栏141万余头，出栏仅100万余头。

短期内猪肉价格不会暴涨

眼下临近中秋、国庆双节，很多人关心猪肉价格会不会继续上涨。记者从多方了解的结果是，我市猪肉价格短期内不会暴涨，但应该还会有小幅上升。

从生猪供应上来说，市畜牧兽医发展中心数据显示，去年，全市生猪共出栏256万余头，其中，本地的消费量不到50万头。也就是说，我市作为全省生猪养殖大市，生猪的供应量远远超过需求量，但绝大多数都远销外地市场。去年以来，受非洲猪瘟和环保多方面影响，主要供应本地市场的中小型养殖企业产量下降，由于外地收购价格高，也导致本地生猪外流，变相抬高了本地猪肉价，从而出现养猪大市却吃不起猪肉的情况。

“生猪补栏到出栏再到形成供给，需要一定的周期，市场缺口不可能在短时间内得到弥补，考虑到中秋、国庆、春节带来的消费旺季，猪肉市场价格应该还会有略微上涨。”谢宏告诉记者，但是涨价幅度应该不会太大。一方面高价格会抑制消费，降低需求量；另一方面就是鸡鸭鱼肉及牛羊肉等替代品可供选择。

“正常时候市区每天屠宰400多头猪，现在每天只屠宰100多头。”运城宏盛源屠宰厂负责人孙有福告诉记者，屠宰量减少主要是因为生猪短缺。“这种短缺状况估计会持续到明年年初，之后逐步缓解。”

多方政策扶持下

养殖户积极性提高

日前，国务院办公厅印发《关于稳定生猪生产促进转型升级的意见》，提出要立足当前恢复生产保供给，着眼长远转变方式促转型，推动构建生产高效、资源节约、环境友好、布局合理、产销协调的生猪产业高质量发展新格局。同时，还鼓励地方结合实际加大生猪生产扶持力度，强化政策措施保障，加大信贷、保险、土地、法治等方面的支持和保障等。这一系列的措施无疑让生猪养殖户吃了定心丸。

今年，盐湖区新龙丰畜牧有限公司在去年的基础上继续增加了100多头能繁母猪，达到700多头的能繁母猪规模。该公司董事长董蛟龙告诉记者，公司今年的生猪出栏量预计会与去年持平甚至略高，达到1万多头，主要供应本地市场。去年，在非洲猪瘟疫情的影响下，该公司损失较大。尽管市场目前还是不太稳定，但董蛟龙对此次国家多个部门出台“组合拳”的市场效应还是充满了信心。“国家政策支持下，环保、土地、贷款等各项政策都会适当宽松一些，加上市场价格处于高位，养殖户补栏的积极性都会提高，相信未来生猪市场会逐渐趋于平稳。”

8月30日国务院、农业农村部电视电话会议后，市畜牧兽医发展中心研究并提出了七项措施三条建议以促进全市生猪生产，包括促进我市畜禽养殖良种繁育项目快速落地，落实2019年省级能繁母猪养殖大户补贴，按要求申报规模养殖场贴息工作，用好国家各项资金补贴政策，稳定屠宰加工收费，加强动物检疫，加强舆论宣传等，帮助广大养殖户树立信心，引导养殖户在不损害周围环境的前提下积极发展标准化生猪养殖。

“中小型养殖企业正处于成长壮大中，希望各级政府加大对这些企业的扶持力度，在环保、土地等方面不能一刀切地予以取缔，而是要在技术和资金上引导和帮助他们实现规范化运行。”谢宏告诉记者，市畜牧兽医发展中心也将进一步加强对养殖企业的技术指导，尽可能地减少非洲猪瘟疫情带来的损失，破解养殖难题，帮助养猪户提升产能，千方百计恢复生产，确保生猪供给。