我市黄花菜产业稳步成长

仲夏时节，河东大地黄花菜迎来丰收。作为适配本地水土、带动群众增收的优质特色农业产业，近年来，黄花菜产业在我市实现了差异化布局、特色化发展。

芮城县依托农户自发种植聚沙成塔，构筑起产业发展基本底盘；盐湖区盘活沙石地、盐碱地资源，打造集中连片标准化示范样板；合作社深耕就地加工、延链增值，畅通全域产销体系。

当前，我市黄花菜产业从零散种植到示范引领、从初级产出到精深加工，逐步形成“主产区稳底盘、示范点树标杆、全链条提效益”的特色农业发展新格局，成为赋能乡村振兴、带动群众就近就业、持续稳定增收的富民产业。

聚沙成塔

夯实产业底盘

6月下旬，正值黄花菜集中采收的关键时节。进入芮城县风陵渡镇乡野田间，成片的黄花菜不时映入眼帘。

沿着蜿蜒的山路向前，在东章村一块田里，翠绿的黄花菜长势喜人，挺拔修长的菜秆上缀满饱满紧实的花苞。村民高永强夫妇穿梭在菜垄间采摘黄花。

“每年6月初黄花菜就陆续成熟了，一直能持续到7月上旬，大约40天的采收期。在这期间，我们每天夜里十一二点下地，一直要忙到日出前。”种植黄花菜已有五六年的高永强介绍，黄花菜有着“含苞为菜、绽放为花”的特性，花苞见光后会快速绽放，一旦开花便失去商品价值，因此必须夜间采摘，最大程度保障黄花菜品相与经济价值。他现在的两亩山地全部栽种黄花菜，平时只需要常态化除草、浇水，只有在采收季需要集中投入人力。

在东章村，黄花菜产业已成为群众稳定增收的特色产业。虽未实现家家户户规模种植，但村内八成农户均有零星栽植，依托一家一户的小面积自发种植，汇聚成了连片成势的产业规模。

受今年市场行情影响，农户收益相较去年有所回落，为节约成本，高永强夫妇选择加班采收，不再雇工。“务工采摘一小时工钱12元，我们两口子辛苦一点就能完成当天的采收量，采摘结束直接送到就近合作社称重结算，省心又稳妥。”高永强说。

芮城县农业农村局瓜菜站负责人姚静介绍，该县黄花菜种植主要集中在风陵渡镇、陌南镇两大核心区域，产业发展以农户自主意愿为主，多为零散小地块种植、自发管护采收，依托小农户的零星栽植聚沙成塔，全县种植总面积6000余亩，是全市黄花菜产业的核心主阵地。

放眼全市，我市黄花菜均为露地种植，整体种植面积6500余亩，主要分布在芮城、盐湖、绛县、永济等县（市、区）。其中芮城县种植体量独占鳌头，占全市总面积九成以上，是支撑全市黄花菜产业发展的压舱石；盐湖区种植面积约400亩，其余各县以散户零星种植为主。

“黄花菜适配运城本地水土条件，种植门槛低、管护技术简易，具备一次栽植、多年稳产的优势。”市农业农村局技术园艺站副站长杨杰介绍，黄花菜在每年40余天的集中采摘期用工需求旺盛，是典型的劳动密集型产业，能够充分吸纳农村留守劳动力就近就地就业。整体产业经济效益可观，全市黄花菜亩均综合效益可达1万元。

连片提质

打造样板标杆

与芮城农户零散种植、聚沙成塔的发展模式不同，盐湖区立足本土土地资源特点，因地制宜打造集中连片、规范管理的标准化黄花菜种植示范基地，以规模化、精品化种植探索产业升级新路径。

在位于席张乡西胡村村东的黄花菜种植基地，菜株长势整齐，饱满花苞缀满枝头，村民们腰系包袱、俯身采摘。

为拓宽村民增收渠道、壮大村集体经济，2025年6月，盐湖区供销社驻西胡村乡村振兴工作队联合村“两委”，远赴陕西渭南等地考察学习，结合本村水土优势，成功引进优质黄花菜品种，落地特色种植项目。

“西胡村发展黄花菜产业具有独特的优势，村里水源充足，村东的沙石地土质疏松、透气性好，非常适配黄花菜根系生长。”驻西胡村第一书记、工作队队长任志国介绍，黄花菜产业的劳动密集特性，能有效吸纳村内中老年留守劳动力，让村民实现家门口稳定就业。

据了解，该种植基地前身是闲置乱石滩，土地利用率极低，去年村集体组织干群合力清石平地、改良地块，整治出40亩标准化种植田。基地还聘请了拥有近10年种植、加工经验的专业能手靳朝福全权管护。

靳朝福是临猗县耽子镇人，耽子镇与陕西隔河相望，他常年深耕陕西省渭南市合阳县黄花菜种养市场，实操经验丰富。

“我们主要围绕水、肥、药、草四大核心要素，依托滴灌设施精准管控，推行绿色标准化田间管理，保证黄花菜株稳健生长。”靳朝福说，黄花菜一次栽植可连续10年采收，栽植首年以稳根育苗为主，少量抽薹结苞，3年就可进入盛产期，产量逐年递增。

“今年作为定植稳根期，基地亩产鲜菜约300斤，明年产量肯定会稳步提升。”西胡村党支部书记兼村委会主任、席张乡组织委员巩豆豆说，明年村里还计划成立黄花菜种植合作社，整合土地、农资、产销资源，带动村民抱团发展、持续增收。目前全乡黄花菜标准化种植面积达150亩，下一步，该乡将持续引导农户参与种植、稳步扩面提质，规划建设标准化晾晒场，补齐初加工基础设施短板。

盐湖区果蔬发展中心高级农艺师许周介绍，近年来盐湖区持续壮大特色农业，培育出甜瓜、草莓、黄花菜等多个优质种植品类。当前全区黄花菜种植面积400余亩，主要分布在王范、席张等乡镇。各种植基地推行标准化种植模式，依靠集中连片布局、精细化田间管理和畅通稳定的销售渠道，为全市黄花菜产业转型升级打造了可复制、可推广的实践样板。

就地加工

畅通产销链条

种植提规模，加工定价值。依托芮城县庞大的黄花菜种植基数，当地专业化加工主体顺势而起，通过就近收购、标准化加工、全域化外销，有效破解散户种植鲜菜保鲜难、售价低、销路窄的痛点，打通了完整的产业链条。

走进芮城县康泰农业种植专业合作社，一派火热繁忙的生产景象：满载新鲜黄花菜的车辆接连驶入厂区，工人有序卸货、集中倒料，另外几名工人麻利地将黄花菜装盘，并整齐摞放在一起。每摞堆叠到11层时，再由叉车将菜盘转运至蒸制区，全程流水线作业、高效有序。

该合作社运营负责人刘博介绍，黄花菜杀青蒸制是决定干菜品相、口感和保质期的关键工序。蒸屉摆满后整体覆膜密闭，通入高温蒸汽统一熟化，如同蒸制面食一般精准控温控时，严格拿捏蒸煮火候，既要保证完全杀青定型，又避免蒸制过度影响品质，每次可批量加工数千斤鲜菜，加工效率可观。当前正值采收旺季，合作社日均可收购新鲜黄花菜1万公斤，可加工成1500公斤干菜，整体加工产能全面拉满。

芮城县康泰农业种植专业合作社成立于2018年，前身为黄花菜种植专业合作社，2023年完成更名与经营范围升级，从单一种植转型为专业化农产品加工主体，聚焦黄花菜精深加工主业。

早在2014年，风陵渡镇就率先开启黄花菜种植探索。随后，种植户抱团成立专业合作社，通过统一收购、集中加工、统一外销的模式，就地吸纳周边农户产出的鲜菜，统一加工制成干菜产品，从根本上解决了散户单独售卖议价弱、鲜菜易腐烂损耗的难题。

“新鲜黄花菜经蒸汽杀青后，转运到露天晾晒场自然风干两三天，充分脱水后再经过分拣筛选、统一打包入库。我们的成品干菜品质优良，吸引了河南、湖南等地客商上门验货采购，产品供不应求。”刘博说。

立足本土加工优势，芮城县康泰农业种植专业合作社充分发挥龙头辐射带动作用，坚持技术共享、以技赋能，主动面向夏县、闻喜等周边县域，手把手传授标准化蒸煮、科学晾晒、规范仓储全套加工技术，培育县域本土加工人才，补齐全市各地加工短板。

目前，芮城县已培育5家初具规模的黄花菜专业化加工经营主体，构建起成熟的就地加工体系，为零散种植提供了兜底保障，真正实现“种得出来、加工得好、卖得出去、收益更高”。

当前我市黄花菜产业虽已稳步起步，但发展不均衡、产业链偏短等问题仍客观存在。市农业农村局相关负责人表示，下一步将统筹全市黄花菜产业发展布局，强化技术指导与配套服务，多措并举补齐产业链薄弱环节，推动我市黄花特色产业提质向好。

本报记者 范 娜