一粒黑麦撬动富民产业

前不久，山西省科技成果转移转化促进与数据监测中心组织行业专家，对山西农业大学棉花研究所主持的“黑小麦种质资源创新及其加工关键技术”项目开展成果评价。专家组一致认定，该项目整体技术达到国内领先水平。

这一评价，是对山西农大棉花研究所特色小麦选育及加工团队30余年深耕黑小麦科研领域的最好褒奖，更是团队以科技为笔，在河东大地上书写的乡村振兴答卷。

育种攻坚，筑产业根基

从上世纪90年代起，山西农大棉花研究所便瞄准黑小麦这一特色作物，组建科研团队开启育种攻关之路。彼时，国内黑小麦育种尚处于起步阶段，种质资源匮乏、品种单一、产量偏低等问题，成为制约黑小麦产业发展的瓶颈。

立足运城的地域气候特点，团队成员锚定“种质资源创新、优质品种选育”这个核心目标，一头扎进试验田，在试验田里摸爬滚打，在实验室里反复钻研，开启了漫长的科研攻坚。

1998年，团队培育的“河东乌麦526”通过山西省审定，成为国内较早审定的半冬性黑小麦品种，不仅填补了区域黑小麦育种的空白，更让科研团队坚定了深耕这一领域的信心。

30余年来，团队始终坚守科研初心，历经无数次试验、筛选、培育，在黑小麦种质资源创新上实现多项突破：成功创制糯性“运紫糯1号”“运紫糯8号”等黑小麦新种质30余个；培育审定“运黑161”“运黑14207”等兼具高花青素、高蛋白、富硒、富锌等优良性状的新品种4个，极大地丰富了我国小麦种质资源库，显著提升了黑小麦专用品种的育种效率和精准度。

近年来，团队科研攻关脚步不停，育种创新成果持续涌现。如今，研究所已建成拥有898份资源的黑小麦专属种质库，成为黑小麦育种的“资源宝库”；年创制新种质800余份、选育稳定品系30余个，育种规模和效率大幅提升；累计审定黑小麦品种7个。其中，3个品种已实现高效成果转化，成为农户增收的“金种子”。

“30余年来，我们始终围绕产业需求做科研，从种质资源创新到品种更新换代，一步步破解黑小麦育种难题，就是想让这颗黑麦粒，成为带动农民增收的致富粒。”山西农大棉花研究所负责人李朋波的话语，道出了团队的科研初心。

技术破局，解加工痛点

育种成功只是第一步，让黑小麦从“好品种”变成“好产品”，才能真正实现产业价值。

长期以来，黑小麦因适口性差、加工过程中营养物质不稳定、产品保质期短等问题，成为制约其产业发展的加工“卡脖子”难题。聚焦这一痛点，团队负责人于章龙副研究员带领团队，将科研重心向加工关键技术研发转移，开启新一轮的技术攻关。

实验室里，科研人员反复调试工艺参数；试验车间，一次次开展产品加工试验。历经多年钻研，团队终于在黑小麦加工技术上实现重大突破：创新麸皮稳定化、功能性萌芽粉制备及生物发酵降解过敏源等多项加工工艺，从根本上解决了黑小麦加工产品品质不稳定的问题，让黑小麦的营养优势得以充分保留。

围绕这些技术突破，团队发表相关学术论文20余篇，授权发明专利3项，其中2项专利已成功实现成果转化，以技术创新激活黑小麦产业的增值空间，为黑小麦从“田间”到“餐桌”架起了科技桥梁。

科研的价值，在于落地生根、惠及民生。山西农大棉花研究所始终坚持“科研围着产业转，成果跟着市场走”，深化科企合作，推动黑小麦科研成果从实验室走向生产车间、摆上百姓餐桌，构建起“育种—推广—加工—市场”的全产业链发展模式。

2021年，团队与山西恒惠食品有限公司携手，启动《优质食品溯源示范基地建设》项目。以团队选育的“运黑161”“运黑14207”“运紫糯1号”等优质品种为核心，在临猗县建成300亩无公害、绿色、富硒黑小麦高标准种植基地，实现黑小麦标准化、规范化种植；同时建成一体化优质粮食深加工可溯源基地，实现从种植到加工的全程溯源，让消费者吃得放心。2023年，双方再度携手签署《黑小麦系列产品研发》项目，聚焦烘焙产品联合攻关，不断丰富黑小麦产品品类。

如今，团队培育的黑小麦新品种已在运城、临汾等山西多地大面积推广种植，成为当地农业产业结构调整的优选品种。依托科研技术研发的蒸煮、焙烤、方便类三大系列十余种黑小麦产品，相继在运城市三馨食品有限公司、山西恒惠食品有限公司、山西隆御祥食品有限公司等企业落地生产。黑小麦列巴、黑小麦蛋糕、黑小麦谷棒等特色产品，凭借丰富的营养、独特的口感赢得市场青睐，年销售额突破160万元，累计创造经济效益450万余元，助力合作企业增收1030万余元，实现了科研单位、企业、农户的三方共赢。

一粒黑小麦，撬动大产业。30余载风雨兼程，山西农大棉花研究所特色小麦选育及加工团队，从最初的单一育种研究，到如今形成“种质资源创新—品种更新换代—终端产品开发—市场推广”的全产业链一体化研究模式，成功构建起“科研—生产—市场”的良性循环，让黑小麦这一特色作物，成为带动农业增效、农民增收的特色产业。

“站在‘十五五’新的发展起点，我们团队步履不停，将继续以科技为支撑，聚焦黑小麦种质资源创新、加工技术升级、产业链条延伸，持续攻关、久久为功，让黑小麦的‘黑色魅力’持续释放，为全国黑小麦产业高质量发展提供可复制、可推广的山西样板，让飘香的黑小麦，在乡村振兴的道路上绽放出更加耀眼的光芒。”于章龙坚定地说。

本报记者 范 娜