炉火红：舜王馍走出小山村

年节里，走进垣曲县历山镇同善村，院门还没推开，一阵饼香裹着柴火味扑面而来。

侯红霞家的小院里格外热闹。和面、揪剂子、包馅、压模、刷蛋液，几个邻居围着案板忙个不停。一个个面团在手里翻飞，不一会儿便成了印着吉祥花纹的“舜王馍”。炉火正旺，侯红霞的丈夫赵小选守在烤炉旁，铁铲翻动间，果木柴火噼啪作响，金黄的馍饼渐渐鼓起，香气顺着院墙飘到街巷。

“早早就开始做了，订单一直不断。”侯红霞说，当天下午还有300个要交货。甜馅核桃花生、咸馅芝麻食盐，用的是自家小麦磨的面粉，吃着踏实。几年来，夫妻俩把这门老手艺做出了名气，舜王馍不光在本地热销，还卖到北京、上海、浙江等地。小小乡土点心，成了带动增收的“富民馍”。

而在离县城不远的旭东农家乐院里，同样是炉火通红。做炉馍近40年的崔风莲正专注地给面饼划刀。刀锋沿边轻划，一圈8刀，寓意忠、孝、礼、义、廉、耻、信、悌。她笑着说，小时候走亲戚，拎上几块大炉馍，就是对长辈最实在的孝敬。

柴火炉馍选用本地石磨面粉，揉圆、摊开、划纹，再放入上下皆有火的铁鏊里“上烙下烤”。不多时，炉馍鼓起焦黄的“笑脸”，外酥里嫩，麦香四溢。旭东农家乐负责人李龙飞把农家院改成制作基地，请来老手艺人坐镇，一炉能出20个，一天能做700多个。原味、葱花、红糖、南瓜、豆沙等多种口味，吸引不少食客专程前来。

顾客杨倩倩提着刚出炉的炉馍笑着说：“离县城近，味道正，家里老人孩子都爱吃。”

一边是百年舜王馍香飘村巷，一边是柴火炉馍热销庭院。相同的是翻飞的面团、跳跃的火苗和忙碌的笑脸。炉火映红了乡亲们的面庞，也烘暖了寒冬里的乡村。

在垣曲，老手艺被重新点燃，闲院子变成“盈利院”。麦香袅袅间，是乡愁，也是奔向更好日子的底气。

记者 刘凯华