匠心揉得非遗韵 花馍蒸出幸福年

在运城，花馍是不可或缺的年味符号，它不仅寄托着五谷丰登、生活美满的吉祥寓意，也承载着人们对崭新一年的美好期盼。连日来，各县（市、区）的花馍手艺人格外忙碌，他们纷纷拿出看家本领，积极赶制融合骏马形象和新年元素的花馍，不仅为新春佳节增添了喜庆色彩，更以指尖技艺传递着跨越千年的民俗温情与美好寄望。一个个造型精巧、色泽明艳的花馍新鲜出炉，既承载着人们对新春的美好期盼，也让河东年味在蒸腾的热气里愈发浓郁醇厚。

走进临猗县猗氏镇琴子花馍店，浓郁麦香与果蔬清香交织弥漫。案板上，菠菜汁调和的翠绿面团、甜菜根染就的赤霞面团、南瓜泥揉制的金黄面团整齐排列，揉、搓、捏、剪、压等动作娴熟利落，指尖翻飞间，一个个造型灵动的花馍在花馍手艺人手中成型。

“制作花馍，每一道工序都有严格的要求，醒发要控制在恒温环境，蒸制时间精准到分钟，这样做出来的花馍才松软筋道，造型逼真。”花馍手艺人李丹琴一边忙着手中的活儿，一边向记者介绍花馍制作要领。

除了承袭传统之外，李丹琴还在食材搭配和造型设计上花足了心思。在制作过程中，她用南瓜、菠菜等榨汁为花馍上色，既保证颜色鲜亮，又守住健康本味。在造型设计上，将传统技艺与生肖文化深度融合，推出多款马年图案的花馍，为春节前的订单做好准备。

“都说这里花馍好看又好吃，我专门过来订了几个，让亲戚朋友们都尝尝。”市民张宁说。

除经典生肖造型外，琴子花馍店还针对消费者需求推出兼具观赏性与实用性的花馍礼盒，成为适用于不同场景的热门选择。

目光转投河津市，在花馍手艺人师云萍、王晶晶经营的花馍工作室里，“醒狮”“福袋”“鲤跃龙门”“年年有余”等造型花馍栩栩如生，而一组以骏马为原型的花馍作品尤为亮眼，“马到成功”昂首扬蹄，“马上有钱”憨态可掬，“马上有福”喜庆祥和，这些作品将生肖元素与吉祥寓意巧妙融合，充满国潮味道，让人眼前一亮。

“这款造型花馍名叫‘马上有钱’，‘祥云’托底，‘福马’腾跃，‘金元宝’点缀四周，希望大家在新的一年都富裕富足。”攀谈间，师云萍指尖未曾停歇。搓、捏、剪、压、点……看似简单的动作背后，是多年练就的娴熟技艺。更值得一提的是，这些色彩明艳的花馍并未使用人工色素，而是由天然果蔬汁调和而成，确保了各色花馍的营养和健康。

千百年来，面塑艺术在黄河流域尤其是河东大地流传甚广。其中，花馍不仅是节庆餐桌上的美食，更是凝聚亲情、寄托祝福的文化载体。在继承祖辈精湛技艺的基础上，新一代花馍手艺人在造型、用色与内涵上不断创新，让传统花馍“变身”国潮花馍，深受消费者欢迎。

“订单几乎排满正月了，每天要做几百上千个。”师云萍笑着说。随着国潮兴起与人们对“仪式感”的重视，蕴含吉祥寓意、承载乡土记忆的花馍越发受到欢迎，市场需求持续“升温”，销售额较平日增长显著。

从一团素面到一个花馍，从一道传统美食到一种文化符号，造型多样、寓意美好的花馍，不仅是春节餐桌的特色美味，更成为走亲访友的吉祥伴手礼，在这门古老手艺的不断传承与创新中，新春的温暖与希望，正随着麦香传递至千家万户。

本报记者 董战轩 特约通讯员 闫豪杰 通讯员 曹文娟