农头工尾，看临猗

这里，有家喻户晓的“画宝刚”非油炸烧鸡；这里，有“远道而来反客为主”的新疆烤包子；这里，有不添加防腐剂的“纯天然”特色面点……味蕾体验十足的每一个食品精深加工企业，无不与当地及周边的特优农产品互为链条、相得益彰。

粮头食尾，畜头肉尾，农头工尾……近年来，临猗现代农业产业示范区锚定北方农产品深加工基地建设定位，依托本地果品、面食、肉食产业优势构建三大加工产业链，先后培育规上企业3家、国家级加工龙头企业1家、省级加工龙头企业两家，市级加工龙头企业3家。国锋面粉、康顺达果品、画宝刚烧鸡等龙头企业引领发展，五味坊、名味食品等多个深加工项目落地入驻，以工艺创新夯实品质根基，以全链条布局释放产业效能，为区域农业提质增效、乡村全面振兴注入澎湃动能。

画宝刚：从一只鸡到一只烧鸡

在预处理车间，鸡肉经脱绒、过蜡后人工精细挑拣除绒，再以高压冲洗去除血水；在造型车间，技术师傅依标将鸡肉塑成畅销元宝造型；在降温车间，冷风机助力鸡肉快速降温，随即转运至打包车间完成封装……在山西省画宝刚烧鸡生产基地，各车间流水线高效有序运转，每道生产工序深度融合标准化管控与创新性工艺，尽显品质匠心。

“目前基地配备多规格煮制设备，圆形锅单锅可煮180只，长方形连体锅单锅能煮280只，可灵活适配不同产能需求。”山西省画宝刚食品有限公司副总经理王艳敏介绍，“为实现产品‘最鲜值’，生产多在夜间开展，凌晨三四点完成打包后，即刻分线派送，确保早上8点门店营业时，消费者能买到仅出厂三四个小时的新鲜烧鸡。”

山西省画宝刚食品有限公司成立于2022年4月，坐落于临猗现代农业产业示范区核心区纬五路与经八路交会处，总占地35亩，项目总投资1亿元，厂区总建筑面积达两万平方米。企业发展积淀深厚，前身为2016年9月设立的运城画宝刚烧鸡中央厨房，后随品牌影响力持续扩大、销量稳步攀升，注册成立运城画宝刚食品有限公司；2023年12月，企业迁至新址并升级更名为山西省画宝刚食品有限公司，迈入规模化发展新阶段。当前，公司已构建起全链条现代化生产体系，拥有涵盖屠宰、着色、煮制、智能灭菌、无菌包装、冷储的完整流水生产线，配套建设2000吨智能冷库及专业冷链物流系统，全方位筑牢产品品质与配送效能防线。

品质把控始于源头。画宝刚烧鸡均选用经严格检验检疫、生长周期450天至500天的健康活鸡，活鸡进厂后需经过6小时待宰观察期，逐只检查、二次筛选，从源头夯实品质根基。企业坚守健康理念，烧鸡采用非油炸自然着色工艺，全程无任何化学添加剂。历经多年潜心研发，企业于2012年首创非油炸水煮着色技术，既达成与油炸相媲美的着色效果，更加显著地提升了产品品质。

“原鸡就地供应，是我们的一大优势。”王艳敏说，“距离最近的‌山西晋龙养殖股份有限公司临猗分公司的蛋鸡养殖场，每年有大量超龄老母鸡‘退役’，为我们公司提供了源源不断的肉鸡来源。2025年，我们累计可处理原鸡10万只。”

从一只鸡到一只烧鸡，“画宝刚”大有可为。目前，公司核心业务聚焦蛋鸡屠宰与深加工，同步推进鸡、鸭、猪副产品及软包装系列产品研发生产，依托完善的供应链体系与高效配送网络，产品销售区域广泛覆盖晋陕豫黄河金三角地区及陕西西安等地市场，市场渗透率与辐射力持续稳步提升，逐步构建起稳固的市场布局与品牌影响力。

五味坊：日“进食”50吨果品

临猗现代农业产业示范区标准化厂房内，山西五味坊食品有限公司建设稳步有序推进，目前1号、2号车间生产设备已全部安装就绪，预计月底启动调试工作，为后续顺利投产运营筑牢坚实基础。

“我们于今年1月份进驻厂区，计划总投资1亿元，重点建设两条国际先进水平的果品深加工生产线，聚焦高品质果品加工领域提质升级，助力区域特色农业产业链延伸。”山西五味坊食品有限公司办公室主任李小青介绍，“当前正在安装的生产线总投资5000万元，专攻‘零添加、零防腐’低糖果脯生产。我们坚守健康品质导向，以本地苹果、桃、山楂等新鲜水果为原料，打造低糖健康果脯产品，精准契合当下消费者健康饮食需求。”

顺着李小青手指引的方向，生产线前端两台形似高压锅的大型圆柱体设备格外醒目，这是企业配置的五连体浸糖罐。“这套设备是我们结合市场现有技术自主研发设计的，区别于传统静态浸糖工艺，创新融合静态、动态浸糖与真空浸糖技术，能大幅提升生产效率与产品品质。”李小青说，“传统果脯腌制需4天至5天，这套设备仅用48小时即可达成同等工艺效果，且生产出的产品口感、品质与色泽均达到A类标准。”

项目的工艺优势不止于此，生产线配装的密闭式过滤机器同样亮点突出。这套设备在果脯生产中承担糖液处理再生功能，可实现脱色、微米级精滤作业，既能形成糖液闭路循环，有效减少污水排放与糖液浪费，又能切实降低生产成本，对稳定产品品质、保障产品色泽均起到关键支撑作用。

据悉，山西五味坊食品有限公司入驻临猗现代农业产业示范区标准化厂房，总占地面积达2.0124万平方米，配套建设高效运转的生产车间、现代化办公场所及舒适宜居的员工公寓，全方位营造优质工作与生活环境，为企业长远发展夯实基础。

“预计这条低糖果脯生产线年设计产能达1万吨，年产值可实现3亿元。下一步，公司将同步推进另一条生产线建设。该生产线将采用航空食品冻干技术生产冻干果干，能最大限度保留水果原有营养成分，大幅延长产品保质期，且便于运输与储存，产品品质优势远超普通烘干工艺，进一步丰富企业产品矩阵，拓宽市场空间。”李小青说，“届时，我们将每年收购加工本地果品近两万吨，日‘进食’50吨，为临猗乃至运城的果业延链强链作出重要贡献。”

名味食品：在运城烤新疆包子

令人垂涎的新疆烤包子，居然是“运城造”？

近日，位于临猗现代农业产业示范区的山西名味食品有限公司，核心生产设备全面进入调试阶段，标志着企业规模化运营迈入冲刺期，以新疆工艺与本地食材的跨域融合创新，为全市特色食品产业发展增添活力。

作为农产品加工重点企业，名味食品以地道新疆工艺为核心，依托本地优质食材探索跨域美食融合路径，建成三大现代化生产厂区，构建分工明确、协同高效的生产体系，成为全市首家实现烤包子等特色食品工厂化生产的企业。

“自2021年谋划新疆烤包子项目以来，公司先后建成三大生产基地，均严格遵循双重质量管理体系，实现原料入厂至成品出库全环节可视化管控，守住食品安全底线。”山西名味食品有限公司总经理南文科介绍，“去年入驻园区的二期厂区聚焦熟胚产品研发生产，打造标准化熟制生产线与保鲜加工中心，兼顾口感与新鲜度。”

品质与创新双轮驱动，名味食品优势凸显。山西名味食品有限公司现有员工160人，10人研发团队紧盯客户反馈迭代产品，25人管理团队严控生产与检验；着眼打磨酥脆口感，研发组历经20余种工艺测试，肉类食材选用内蒙古牛羊肉后腿包肉，切割为1.5公分肉颗粒保障口感。目前核心产品涵盖多品类烤包子、羊排等，生产线投用后日产能达十万个烤包子，全国加盟店已超230家。

新疆烤包子，带动的是运城农产品。山西名味食品有限公司构建“企业+合作社+农户”食材供应体系，年可消化农产品超5000吨。其中，本地洋葱日消化20吨、面粉日消化10吨，推动农产品附加值提升30%以上；定点采购助力本地畜牧业升级，提供140余个就业岗位且80%吸纳本地劳动力，实现产业反哺、助农增收。

抓实农头工尾，头尾共进谋新篇。“下一步，示范区将持续延链补链强链，构筑竞争后发优势。”临猗现代农业产业示范区管委会副主任吕国玉说，“我们将持续深化链式发展，壮大三大核心产业链，强化全链协同；推行创新招商模式，对接长三角龙头企业，力争2026年年底招引两个项目、到位投资超两亿元；加快基础设施建设，打响‘猗顿农品’区域品牌，培育特色优质产品，夯实园区发展根基，全方位推动农业产业提质升级。”

记者 杨红义 柴瑜竟