健康吃核桃

每天一小把：20克—40克 核桃营养高，但并非吃得越多越好。核桃的油脂含量高（虽然多是不饱和脂肪），热量不容忽视。每天推荐食用量是20克—40克（约四五个核桃仁），正好是手心一小把的量，过多食用会增加肠胃负担，热量超标。

最好带着褐皮吃：营养宝库 有些人觉得核桃仁那层褐色的薄衣又苦又涩，习惯剥掉不吃。但其实核桃仁外面包裹着的褐皮是营养宝库。那层薄衣富含酚类抗氧化剂和膳食纤维，其抗氧化能力甚至比果仁本身还强。剥掉它就损失了大半的营养精华。接受它淡淡的苦涩，才是吃核桃的最佳吃法。

尽量选原味核桃：避免添加 生活中不少人选择盐焗、糖酥、琥珀等口味的核桃，觉得更好吃。其实深加工后的核桃不仅额外添加了糖、盐和油脂，高温油炸也可能破坏其不耐热的营养素。首选原味、未经调味的核桃，最大程度保留其天然营养，避免摄入不必要的添加剂。

两餐之间做加餐：优质零食 除了可以在早餐作为补充坚果吃外，其实更推荐作为两餐之间的加餐，既能补充能量，又不会显著增加血糖负荷。注意，尽量避免睡前大量食用。

吃到“哈喇味”核桃：赶紧吐掉 核桃仁富含不饱和脂肪酸，容易氧化酸败，产生难闻的“哈喇味”这是油脂变质的信号，吃了对健康有害，建议赶紧吐掉。建议将核桃放入密封罐，存放在冰箱冷藏室密封储存，可有效延长保鲜期，保持风味和营养。

  刘 月