五味均衡才健康

人们始终离不开饮食中的五味——甜、酸、苦、辣、咸。按照中医的说法，五味与人体健康的关系十分密切。酸、甜、苦、辣、咸味道不同，作用也不同。下面来讲讲各自的功效：

酸味 由有机酸产生，如醋酸、乳酸、柠檬酸等。中医认为，酸味入肝，适当吃酸可增进食欲，有健脾开胃之功效，并可增强肝脏功能，提高对钙、磷元素的吸收，还有防感冒、降血压、软化血管的功效。醋酸还具有消毒的作用。以酸味为主的乌梅、山萸肉、石榴、西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉粥样硬化。

甜味 糖是人体热量的主要来源。中医认为，甜味入脾，吃甜食有补养气血、补充热量、解除肌肉疲劳、调和脾胃、止痛、解毒等作用，甜味食物有红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等。

苦味 茶叶、咖啡等食物呈苦味，就是因其含茶碱、咖啡碱。古有“良药苦口”之说，中医认为，苦入心，具有燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿以及健胃等作用。苦味的食物有橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等，常吃苦味食物对身体非常有利，比如吃苦瓜能治疗水肿病，还有减肥的功效。

辣味 人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣味为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能护血管，又可调理气血、疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。患有痔疮、便秘的人及神经衰弱者不宜食用。中医认为，辣属辛，辛入肺可发散、行气、活血，辣味能刺激胃肠道蠕动、增加消化液的分泌，还能促进血液循环和机体代谢，祛风散寒、解表止痛。

咸味 人们常说“盐是调味之王”，和传统医学上说的“咸为五味之冠、百吃不厌”是一个意思。中医认为“咸入肾”，是指盐有调节人体细胞和血液之间的渗透压平衡的功效。咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用。咸味食品有盐、海带、紫菜、海蜇等。

（一级健康管理师 王水成）