传承“老字号” 奋进新作为

□梁冬

近日，运城市商务局对运城“福同惠”、稷山飞凯达食品、“闻喜煮饼”等23个“老字号”进行命名，消息一出，社会议论一片叫好声。这对“老字号”无疑是一种动力，更是一种压力。

每每进城，总可以看到大街小巷的老字号门面。行人们驻足端详那些古香古色的建筑，一种乡恋、乡愁油然而生。

穿越沧桑的“老字号”，曾经为城市的商业发展做出了巨大贡献。它们记录着一座城市在历史岁月中的繁荣盛景，诠释着一座城市的文化精髓。难怪一些到访的游客，在游览名胜古迹之外，还一定要去当地的百年老店里参观一番，或品尝一顿特色美食，或购买几件地方特产，都是为了更多地了解、感受当地的历史和文化。

“老字号”从历史中走来，令人欣慰的是，却没有成为人们记忆中的“化石”。今天，一些“老字号”仍然活跃在老百姓的日常生活中。据统计，在运城老字号“福同惠”所售的食品，在偌大的月饼市场颇有分量。一个百年老品牌，在今天激烈的市场竞争中，能取得这样的战绩实属不易。但有了“老字号”名分并不意味着就可以高枕无忧。面对市场的变化和新兴品牌的冲击，踟蹰不前或是躺在功劳簿上“吃老本”是不可取的。

“老字号”不老，首先还是要在质量上下功夫。“老字号”的食品是根据当地生活习惯和口味制作的，只有色香味兼具，才能得到消费者的青睐，反之则会被消费者抛弃。在市场经济的大潮中，个别公司私利熏心，向钱看，在制作一些食品过程中，掺次掺假，不仅卖的食物不可口，而且在服务态度和就餐环境上也不尽如人意。这样的事例不在少数。我们在新闻报道中经常看到过，某家“老字号”用过期的原料生产食品，这种做法不仅是在欺骗消费者，更是砸自己的金字招牌，将辛辛苦苦建立的商誉毁于一旦，实在令人惋惜。

“老字号”不老，仍需不断守正创新。消费市场瞬息万变，但也有一条不变的准绳：消费者满意，这就是市场的竞争规律。因此，守正创新才是企业立足之本。“老字号”要不断迎合形势的变化，比如，现代人吃东西讲究健康、低碳，少油少糖，但一些“老字号”的食品往往油和糖的含量都较高，那么，我们不妨在保持原有特色的基础上，在原料和制作工艺上进行改进。又比如，一些“老字号”服饰的款式偏于传统，我们不妨在样式上进行改良，注入新鲜的时代元素，以吸引更多年轻顾客。

“老字号”不老，还要与时俱进，融入互联网时代。淘汰我们的不是这个时代，而是原地踏步的自己。在当下火爆的电商大军中，怎能少得了“老字号”的身影？于是，我们看到，不少“老字号”已纷纷入驻各大购物网站。全国各地的消费者只需轻轻一点鼠标，就可通过互联网买到正宗的“老字号”产品，而且这些产品都能被及时送达。这样，既方便了消费者，使他们觉得省时省力，又拓宽了商家的销售渠道，使其销售额持续增长。

“老字号”守正创新，就永远年轻！