扁鹊与冬至吃饺子的渊源

□杨洪惠

永济市虞乡镇清华村，历史上常被称为故市、古市等。相传东周时代，故市村一带发生瘟疫，扁鹊师徒积极投入扑救瘟疫的行动，亲自上山采药，并在故市东门外支起十口大锅，日夜不停熬药分发给患病百姓，于是疫情很快得到控制。

当地百姓为了感谢扁鹊师徒的救命大恩，在东门外建起扁鹊医馆，随后扁鹊长期在故市一带行医。他时常倡导“积极预防治未病”的理念，并且教会当地百姓预防常见疾病的知识，比如常吃健胃消食的扁扁馍，可以保持脾胃健康；感冒初期喝葱姜汤，可以迅速驱寒增加热量，抵制病情发展；涂抹祛风除湿的腰痛酒，可以治疗腰腿疼等。这些预防方法简单有效，多年来是故市一方百姓的健康法宝。

扁鹊被害后，当地百姓为他修墓、建扁鹊祠，并在每年十一月二十扁鹊遇害日和正月二十扁鹊诞辰日举行盛大纪念活动。因为扁鹊对当地百姓的贡献十分巨大，所以两千多年来清华古会长盛不衰，百姓用参加古会的行动纪念扁鹊。

传说，每年冬至吃饺子也是从扁鹊时代开始，是扁鹊倡导的。

原来，每年冬至时白天极短，长夜漫漫，气温骤降，很多人耳朵被冻，扁鹊看到这种现象后想了一个药食同补的办法，就想让大家像吃扁扁馍一样，把健胃消食的茴香、花椒、内金粉放在面里做成烤饼吃掉，从而起到调理脾胃作用。他让人们把羊肉大葱剁成末，放上胡椒、花椒、小茴香、白芷粉和少量盐拌成馅，把面擀成片切成方形，中间放上馅，然后错开对角一折捏实，再一折将两边角捏在一起，像一个耳朵，当地人称其为馄饨，就这样流传于世，后来演变成饺子。

为什么吃馄饨就能预防耳朵被冻呢？我们来看看馄饨馅的饮食搭配。

羊肉是高热量食物，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状，均有治疗和补益效果，最适宜冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

大葱具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等病症，适量食葱壮阳补阴。现代研究发现，葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分，对人体有丰富的营养价值。

胡椒具有温中止痛、下气消痰、开胃进食助消化、治感冒等作用，主治胃寒脘腹冷痛、呕吐、泄泻、癫痫、风虫牙痛、蜈蚣咬伤等。

花椒性味辛、温，入脾、肺、肾经，用于治脘腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症，有散寒止痛、抗菌杀虫、增加食欲等功效。食用花椒能增高体内热气，除调味食用外，中医常用它来配干姜和饴糖等同用，有温中散寒功效，适合心腹冷痛、中焦虚寒而腹痛的人群食用。

小茴香具有散寒止痛的功效，可治疗寒疝腹痛、少腹冷痛，以及风寒所造成的关节肌肉疼痛、麻木、屈伸不利。小茴香中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排出人体肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。

小茴香有很好的杀菌消炎效果，这是因为小茴香中含有茴香醚，这种物质具有杀菌暖胃的作用，尤其对消灭大肠杆菌、痢疾杆菌有非常明显的作用。胃寒胃弱的人在炒菜时加入少量小茴香，可以预防感染性腹泻的出现。

白芷，辛温入药，能归肺、胃、大肠经。解表散寒、祛风止痛、通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓，都是它的拿手好戏。无论是风寒感冒、头痛，还是牙龈肿痛，白芷都能轻松应对。

扁鹊将这些食物合理搭配，增加了热量，解表散寒，温阳燥湿，除湿通窍，达到抗寒健身的目的。由于扁鹊高超的医术，人们为了纪念他，几千年来留下了冬至吃饺子的习俗。另外，吃饺子的时候一家人围坐在一起，其乐融融，享受人间的快乐，也是一种和合共生的现象。这是中国文化的重要组成部分，十分有必要传承下去。