来源：运城日报时间：2024-10-25
要分辨真假酸奶 要知道，乳酸菌饮料、酸乳饮料都不是酸奶。真正的酸奶产品配料表排第一位的原料应该是生牛（羊）乳或乳粉。而乳酸菌饮料的配料表排第一位的原料是水，且蛋白质含量也是低于酸奶标准的。
一般而言，就营养价值来说，酸奶>风味酸奶>乳酸菌饮料。乳酸菌饮料当作饮品来喝是可以的，但如果长期用于替代酸奶来补充蛋白质和钙等营养物质，则不利于身体健康。此类饮品的糖含量很高，喝太多也会增加肥胖和其他慢性病的风险。
酸奶最好选原味 果粒酸奶，有些人因其口感风味不错很喜欢喝。然而，好多果粒酸奶里面加入的都不是真的果粒，而是果酱，而且加入的果粒营养价值很小，远不如新鲜水果。这种风味发酵乳的蛋白质含量一般比原味酸奶低，所以营养价值低于纯正的酸奶。
酸奶看这两种菌 酸奶和纯奶相比，加入了对人体有益的乳酸菌，其中有两种菌是酸奶发酵所必需的，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。还有一些酸奶，加了四种甚至更多的菌种，其实，不必追究酸奶中那么多种类的菌，有两种基本就够了。
王少军
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