美食动手做

春暖花开，万物生长，各种时令蔬菜也新鲜上市了。从绿油油的韭菜，到新鲜可口的菠菜，除了这些，还有很多属于春天的时令菜，下面分享最常见的几种。

•韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜、鸡蛋、盐、葱、姜。

做法：1.将韭菜洗净，切段。鸡蛋磕入碗内，加少许盐打散。

2.炒锅置火上，加入油，烧热，倒入蛋液，翻炒倒出。炒锅放油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒，加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即成。

功效：有增加食欲、润肠通便、提高免疫力及补充营养的功效。

•菠菜青鱼汤

食材：菠菜250克，青鱼肉500克，柴胡6克，当归10克，黑芝麻粉30克，盐、鸡精、猪油、湿淀粉、高汤各适量。

做法：将菠菜洗净，入沸水锅中与柴胡、当归一起焯10秒钟，捞出后放入搅拌器中打成汁；青鱼肉用粉碎机打成泥状，加黑芝麻粉、盐及少许猪油，顺一个方向打至上劲，入冷水锅下黑芝麻鱼丸，中小火煮熟；高汤烧开，加盐、鸡精及菠菜汁适量，勾芡，下鱼丸即成。

功效：此菜养血柔肝，益肾补钙，健脾利水，疏肝解郁，可抗疲劳。不过，结石患者忌食，脾胃虚寒之人不宜多食。

•西红柿汁

做法：取西红柿1个（约150至200克），洗净，用沸水泡5分钟后剥去皮，切粒，用榨汁机榨汁，滤出汁液，不要放糖。每次50至100毫升，每天2至3次，服用3天。

适合人群：本方适合胃口不好、大便干、小便黄、舌头红的人群。

（《中国中医药报》）