咬住春天这口“鲜”

俗话说“春食野，夏吃苦”，春食野菜，有益健康，更激发味蕾。春季正是野菜盛产、吃野菜的季节。春季的顺时而发，让吃腻了大鱼大肉的人们把绿莹莹、鲜嫩嫩，口味鲜嫩的野菜搬上餐桌，作为养生保健的“宝贝”。

马齿苋

马齿苋又称五行草，药用功能是清热解毒，凉血止血。可以用于痢疾腹泻等疾病的治疗，现代研究表明，它有很好的杀菌作用；马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，调节人体糖代谢，降低血糖浓度，保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用；它还含有ω-3不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯的生成，对心血管有保护作用。鲜吃干吃均可，鲜吃口感滑爽，干吃口感柔韧，都有清热解腻作用。

蒲公英

蒲公英，它的主要功能是清热解毒，消肿利尿。具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的目的。

桔梗

桔梗有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。虽然略带苦味，但风味独特，作为开春后的第一批鲜菜，让人爱不释口。

荠菜

荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。相对蒲公英的苦味，荠菜的口感更清爽鲜美，其口味更适合大众品味。

野苋菜

野苋菜具有清热去湿、清肝解毒、凉血散瘀的作用，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。野苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，可以增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血。

榆钱

榆钱嫩绿水灵，十分好看，摘取鲜嫩的榆钱用来做美食，深受大众喜爱，主治失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳热羸瘦、烫火伤、疮癣等病症。（《生活晚报》）