豆花遇见鸡，藤椒也疯狂！

□记者 荆毅萍/文 朱超逸丁/图

颤巍巍的豆花，在昏黄的灯光下闪耀着迷人的光泽；肥嫩嫩的鸡肉，在浓郁的汤汁里泛着诱人的香味；藤椒麻而不上头，笋丝脆而不塞牙，你问我这是啥？——白总管藤椒豆花鸡啊！

白总管藤椒豆花鸡，一个势如破竹、发展迅猛的“黑马”川菜品牌，上市仅4年时间，便拥有200余家门店。今年，它跨越千里，来到运城的首日，食客排起长龙，只为馋一口这风味独特的川味美食。

初识白总管，你可能会以为其创始人姓“白”。其实不然。在四川，当地有一些人称藤椒为“白总管”，而白总管藤椒豆花鸡又希望能够为食客提供像管家一样的服务，因此取名“白总管”。

作为吃鸡届的“新势力”，白总管藤椒豆花鸡以川菜麻、辣、鲜、香为基底，严选川耕藤椒，遵循古法传承现点豆花，融合锅气与烹煮，为食客定制来自四川成都的贴心美味！

藤椒，与花椒、麻椒相比，麻度刚刚好，既不会麻晕食客的味蕾，也不会让食客觉得差点火候，麻到即止，恰到好处。而白总管藤椒豆花鸡选用的藤椒，来自峨眉山脚下的藤椒种植基地，口感香麻浓郁，是白总管藤椒豆花鸡不可或缺的一味。

食材好，食才好。豆花，作为白总管藤椒豆花鸡的灵魂所在，选用四川乐山小黄豆和农夫山泉水，经石磨制浆、上好的盐卤等点出鲜嫩豆花，疏松多孔、松而不散、绵软细嫩，也更容易入味。

白总管藤椒豆花鸡，为了让食客直观感受来自四川皮薄粒小的黄豆是如何一步步通过石磨变成口感醇香的豆花，店家直接在店门口设置了明档，使豆花和豆浆的整个制作过程一目了然。

鲜嫩可口的豆花撞上晶莹翠绿的藤椒，成就了藤椒豆花锅的灵魂底子，里面可随意搭配鸡肉、鱼肉、肥牛、鸡翅、大虾等多种食材，还可选择一锅两味，满足不同食客的味蕾。

采用农夫山泉水作为加持，加入豆芽、千张、竹笋、金针菇、萝卜等底菜，融合锅气与烹煮，麻辣鲜香、食色兼备，好不过瘾！

此外，店里还有多种特色小吃，嫩滑有嚼劲儿的双椒无骨鸡爪、鲜嫩多汁的鸡翅、极富特色的炸豆花、外酥里糯的紫薯双色糍粑、酥脆可口的藤椒小酥肉、咸甜香脆的脆皮小香肠、酸甜爽口的话梅小番茄……一口入胃，满满都是幸福感。

品尝好吃的美食，总少不了一个舒适悠闲的就餐环境。白总管藤椒豆花鸡整体采用巴蜀装修风格，以红色为主色调，给人以简洁明快的感觉。木质的桌椅、皮质的沙发，搭配金属吊灯，在匠心复古的工艺设计中，透露着现代简约的轻奢，彰显着这家餐厅的年轻与活力。

麻香悠久的川耕藤椒、绵软泛甜的现点豆花、骨少肉多的三黄鸡、紧实无刺的巴沙鱼、肉质鲜嫩的大虾……相信任何一个资深吃货，都无法抵挡这种巧妙搭配后的美味诱惑。还不快来市区华曦广场4楼解锁一下！