古韵药茶变“金叶”——我市药茶产业发展综述

记者 刘凯华

金秋时节，菊花飘香。在芮城县学张乡，处处绽放着丰收的喜悦，连片菊花开得正盛，花香四溢。菊花田里，村民忙着采摘菊花，嘴角的笑容透露出几分幸福与满足。

在闻喜新桐农业的制茶车间，一盘盘等待包装的菊花药茶，散发出阵阵香气。几个小时前，从田间采摘的新鲜菊花被运回工厂。经人工挑选、加工、包装之后，一朵朵成品菊花被固定在一个个方格子里，每一朵花可泡成一盏金色香茶。

“茶之为饮，发乎神农氏。”千年积淀，传承至今的山西药茶，正焕发出无限的生机，为农民增收致富增添了新的门路，为产业发展增添了新的动力。

今年以来，我市抢抓山西省全力加快药茶产业发展带来的政策机遇，紧紧围绕打造“第七茶系”的目标，立足资源优势，狠抓基地建设、龙头培育、精深加工、市场营销和仓储物流等重点工作。全市药茶产业初步形成了种植标准化、加工精深化、产品品牌化的发展格局，产业效益日益凸显。一条富民利民的新兴产业链正在中条山脉沿线、峨嵋岭上、黄河岸边跃然奋起。

亮优势、齐推进，药茶产业势头足

得益于良好的自然条件，运城药茶无论在品种上，还是在种植面积和产量上，都拥有着得天独厚的优势。中条山、峨嵋岭独有的地貌、气候造就了84.68万亩的中药材种植面积，其中槐米、菊花、蒲公英、杜仲、山楂、酸枣、芦笋、连翘、丹参、玫瑰花、茵陈等10余种药茶品种，年产量达5.19万吨，年产值近10亿元，足以体现运城药茶产业的地位。

今年以来，我市充分发挥自然资源优势，积极培育发展药茶产业，推动中药材产业转型升级。为此，市委、市政府把发展药茶产业作为农产品精深加工十大产业集群重中之重，依托我市自然资源禀赋、农耕文化积淀和产业基础优势，从种植、加工、产品标准制定等方面入手，推动药茶产业全面高质量发展。

同时，我市成立了药茶产业发展领导小组和药茶产业联盟，致力于实现茶农、企业、政府间相互协作发展。在扶强扶优的同时，由大企业牵头落实，组织服务，力求做到优势互补，以期实现药茶产业联盟3亿元产值。

药茶产业联盟由亚宝集团作为牵头企业，成员包括康寿、龙鸣、宇越、新桐、国强、天人菊业等根植于全市传统药茶的企业。截至目前，全市现有生产药茶的企业和合作社48家。其中，经过SC认证的16家，有山西药茶区域公用品牌授权证书的15家。

2019年，运城市全年生产各类药茶总量649吨。2020年上半年，在药茶产业联盟和发展领导小组的推动下，我市药茶产量有了明显的提升，达到了1037吨。

政策的落地让拥有先天优势的药茶产业锦上添花。在药茶机构的努力推动下，一大批拥有科研、生产、营销等优势的企业之间可以更好地整合、共享资源，互相提供技术指导。中小微药茶企业的健康发展，进一步为我市药茶龙头产业做大做强奠定了基础。

搭平台、精加工，好茶须有好技术

自去年省委、省政府提出实施“山西药茶”战略以来，“山西药茶”从概念到调研，从雏形到发布，从方案到落地，逐步明确了将“山西药茶”打造成农业转型发展的新引擎。从那时起，我市的药茶加工产业便被赋予了崭新的制作要求和工艺标准。

“如今我们的菊花药茶不仅口碑好，更是名声在外，很多款菊花药茶产品实现了从原产地直接递送到顾客手中，销量很不错！”闻喜县新桐农业负责人郑娟说，该公司通过研究菊花的种植、烘干加工等技术，不断提升产品质量，做大做优药茶品牌。锁定菊花产业的成长空间，新桐农业用优品基地带动周边农户齐心致富，并打造了自己的品牌——传花录。

同样乘上药茶“致富车”的还有闻喜龙鸣农业。“公司通过研发，使杜仲茶叶在一揉一捻间更具口感和功效，逐渐在市场上拥有立足之地。”该公司负责人辛灵海说。

在位于芮城县学张乡的天人菊业生产车间里，干净整洁的环境、功能完备的分区、高效运作的储藏，给人带来极具现代化的视觉冲击。特别是天人菊业使用的空气能烘干技术，在全国范围内属于先进技术，这使得企业产出的菊花药茶更高端、更标准。

芮城康寿槐米药茶的加工，利用酶的易变性失活特性，采用独家的杀酶方法，使其沿着生产所需的方向发生酶促反应。杀酶后，再经过炒制、烘焙，槐米会产生一种焦香味。冲泡后的槐米，茶汤呈透亮的金黄色，口感是后口回甘。

在反复试验上百次后，永济市蒲州镇的国强食品厂筛选出一套芦笋药茶加工的最优方案——“三炒三凉”。新鲜的芦笋想要制成芦笋茶，首先要经过清洗、切割，得到制茶所需的优质笋尖、笋杆部位后，进入高温杀青环节；经过发酵、低温脱水后，芦笋本身的水均衡达到最佳状态，便可进入炒制揉捻环节。精选的芦笋加上独创的技术，使得国强食品厂生产的芦笋药茶在冲泡后，气味浓香、茶汤剔透、口感鲜爽。

截至目前，全市药茶原料列入药食同源目录的有8种，列入山西省地方特色食品的有1种，列入保健食品目录的有3种。在产品方面，全市目前生产的药茶种类达65种。其中，有着山西药茶区域公用品牌授权证书的药茶产品达60种。这60种产品已进驻山西药茶质量追溯平台，实现生产过程全程质量监控，确保了河东药茶产品的安全、健康、高效。部分药茶企业在产品开发、市场推广、品牌创建等方面形成了一定规模和影响力。特别是亚宝药业，开发的黄芪党参固体饮料和中药茶饮市场销售势头良好，其投资两亿元的“中药四季茶”研发生产项目正在筹备建设。

助农富、促产业，药茶为农添活力

在中条山脉，纯天然、无污染的野生槐树漫山遍野。现如今，极具运城特色的槐米药茶产业，让曾经落满地无人理的槐米成了“金疙瘩”。

随着槐米中提取的芦丁被各大中西药厂大量应用，盐湖、芮城、稷山等多个县（市、区）开始大规模种植槐树。双季槐、高芦丁米槐、中条山山区的野生槐……运城的槐树资源不断得到开发利用，芦丁的好处也在不断被发现、证实。

盐湖区三路里镇沟东村村民陈宝生告诉记者，沟东村的地，多数属于瘠薄山地，之前种小麦时亩产量只有50多公斤。栽上改造后的槐树新品种，槐米亩产达到115公斤，每公斤28元，亩收入3200余元。“谁能想到以前无人问津的槐树，成为我们增收致富的‘法宝’呢！”陈宝生说。

闻喜县桐城镇下白土村村民张坤，是该县菊花产业发展的受益者之一。2017年种植菊花以来，他在新桐农业的支持下，家中的18亩菊花每年能为他带来近10万元的收入。“受益于合作社先进的种植技术，现在，我种植的菊花亩产量可以达到1000公斤到1500公斤，全部菊花都会送到新桐农业进行深加工。”张坤说，“种植菊花还有一个最大的好处，就是易于管理。未来我还将继续扩大种植面积，让自家的‘花园’充实起来，钱包自然也会越来越鼓。”

在杜仲茶功效越来越被人看好的今天，山上曾经没人搭理的“野树窝”竟成了“山中宝”。当地越来越多的农民，变成了采茶工、制茶师傅。今年60岁的宋桐才是闻喜县东镇龙鸣农业杜仲基地的一名员工。5年前，他将家中的6亩土地流转给龙鸣农业后，和老伴一起加入该公司。据他介绍，现在老两口每人每月都可以拿到三四千元的工资。“这里很多农民都和我一样是基地的雇员。每年4月到9月农忙的时候，龙鸣农业杜仲基地可解决50名农民的就业问题。”宋桐才说，龙鸣农业让他在家门口找到了工作，增加了不少家庭收入。

新绛县南樊镇沸泉村村民张银屯自从知道了连翘叶能做茶，就来了精神。原先漫山的连翘花只是单纯好看，如今他瞅着不愁种、不愁销的连翘花似“黄金”一样稀罕。

一捧河东茶，一份扶贫业。近年来，我市把“种植扶持”“产业融合”作为药茶产业决胜未来的关键，立足茶农实际、企业实际，围绕药茶供应链、价值链、研发链，进行了全环节、全过程、全要素、全方位的支持，为运城药茶产业迎来了发展的春天。其中，涵盖了槐米、菊花、杜仲、芦笋、连翘等标准化种植基地，不仅帮助药茶企业在供应链上更加完善，更是帮助药茶产地实现生态、经济、社会全面协调可持续发展，带动全市茶农立足于产业带来的发展活力，播种着属于自己的幸福、致富之路。