市宾馆举办2020年春季创新菜肴展示暨厨师技能比武

▲参加比武的厨师们在观摩学习    特约摄影 孙立功

运城晚报讯（记者 陶登肖 通讯员 曹秋玉）4月11日，运城市宾馆在晋南人家餐厅举办以“古中国 华夏宴”为主题的餐饮展示暨厨师技能比武。宾馆餐饮部35名厨师参与“比武”。

面对突如其来的新冠肺炎疫情对餐饮业灾难性的冲击，市宾馆积极应对，共克时艰，利用疫情期间大规模接待任务按下“暂停键”的空闲时间，把弘扬工匠精神、苦练服务技能、开展技能比武活动作为激发员工学习热情、提高员工技能素质的一项重要手段和有效载体，组织厨师开动脑筋，挖掘、弘扬、引进、研发、创新富有河东地方特色菜肴，苦练技能，蓄势待发，为在疫情防控常态化条件下，加快宾馆餐饮复苏注入活力。

当天，厨师们在公务接待自助餐、公务接待分餐两个系列，展示了70余道富有河东地方特色、色美味香的创新菜肴和主食。经过激烈角逐，活动共评选出一等奖3名、二等奖4名、三等奖9名。

“宾馆要在酒店餐饮行业占有一席之地，就必须要有拿得出手的过硬菜品。餐饮是我们宾馆的特色，我们要通过细节化、个性化、人性化、优质化服务来吸引宾客、留住宾客。”宾馆党支部书记、总经理史俊民在观摩厨师精心研发的菜肴后说，“伴随当前疫情缓解，逐渐复苏的餐饮行业正在发生悄然变化，在这个节点，举办技能比武活动，对于宾馆在逆势中重现活力具有重要意义。下一步，我们要发扬和保持餐饮特色优势，在传承基础上不断改进、提高和创新，持续学习、吸收、引进等方面培养、锻炼新生力量，保障厨师队伍的整体水平，尤其是要培养出类拔萃的厨师。”