三种姜夏天各有功效

常言道，“冬吃萝卜夏吃姜”。可是，市面上不仅有生姜，还有仔姜和老姜，到底该选哪种？

仔姜 仔姜又名子姜、嫩姜、菜姜等，是生姜的嫩芽。其表皮偏白或淡黄，顶端的姜芽呈红色。仔姜含水量高、纤维少，因此质地脆嫩。

从中医角度来说，仔姜不像成熟的生姜那般温热，辣味也比较柔和，更易被人们接受。

因天气炎热而没有胃口或者消化不良的人，吃些仔姜有助于健脾开胃，可以腌制成泡姜，或切丝做凉拌菜，还可以跟肉类食材一起炒制，比如仔姜炒牛蛙、仔姜炒牛肉丝等。

生姜 生姜又名新姜，人们常说的姜往往指的就是它。生姜颜色较黄，无嫩芽，表皮比仔姜粗糙。

在中医里，生姜有解表散寒、助阳祛湿、提神醒脑等功效，可辅助治疗头痛鼻塞、咳嗽痰喘、呕吐腹泻等。

生姜辛辣浓郁，用其泡茶对预防和治疗夏季“空调病”（表现为头痛鼻塞、畏寒乏力）有一定效果，做法很简单，取生姜3片—5片，用沸水沏泡即可。

夏季炖汤、炒菜、煮粥时可以适当放点生姜丝、生姜片，改善口感的同时，还有利于健脾胃、助消化。此外，拌凉菜时加点生姜末或生姜丝，可以中和凉菜的寒性，驱除人体内的寒气，特别适合胃寒的人食用。

老姜 很多地区称老姜为“姜母”，生长期最长，表皮粗糙皱缩，颜色深黄，纤维粗硬。老姜辛辣浓郁，姜辣素含量高，温中散寒效果强。

如果夏季感染风寒（表现为流清涕、畏寒等），可用老姜煮制红糖姜汤，有助缓解症状。注意要把老姜拍松或切片，以便更好地释放有效成分。

需要注意的是，红糖姜汤只适用于风寒感冒，不能用于暑热感冒或风热感冒。在暑热天也常手脚冰冷、腹泻、易感冒的人，煲汤时可以适当多放些老姜。  秦芳芳