醋该怎么吃

醋是用粮食、糖等原料经过发酵酿制而成。烹饪食物时加少量醋，对身体健康大有好处。醋对身体的好处有以下几个方面：

提高胃肠道杀菌能力 食醋里包含0.4%—0.6％的醋酸成分，因此可以抑制多种细菌的生长与繁殖。在烹饪菜肴、做凉拌菜时加一些香醋，既可开胃增食，又能杀菌防病，有一举两得的作用。

消食开胃，促进食欲 醋可以增加胃酸的浓度，有生津开胃、帮助食物消化的功效。夏秋季节，人体出汗比较多，胃酸相对减少，人的食欲也相应减弱，不想吃饭几乎成了孩子的通病。假如在做菜时加进一些醋，就能够消食开胃，增进食欲。

有助于各类营养的吸收与利用 在烧排骨、猪蹄、鱼时，加入一些醋，则能够使骨质中的钙、碘、磷等营养物质最大限度地溶解出来，被人体吸收利用。

生活中，醋泡花生、黑豆、姜等食物，有何养生效果：

醋泡花生 醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、防止血栓形成有较好的作用。花生含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量高，有油腻感。而醋中的多种有机酸恰好是解腻又生香的。长期坚持食用可降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃完一定要及时漱口，否则对牙齿不利。

醋泡黑豆 醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方。醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，能有效改善看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。一次不用多吃，吃两三颗就可以了，但要坚持食用才有效。

醋泡姜 醋泡姜有助于保持脾胃功能正常。生姜，温胃止呕散寒、发汗解表。醋，开胃解腻，还具有收敛、消炎杀菌的功效。两者结合，醋收敛了生姜的热性，让姜的性味和口感都平和许多，醋直接入肝经，姜性辛，醋辅之，能提升肝阳之气。但要注意每天吃2片—4片即可。

一级健康管理师 王水成