守护校园“舌尖上的安全”

明厨亮灶，后厨操作一目了然；登记造册，进货原料层层把关；功能分区，清洗烹饪“各司其职”……在中心城区的王府学校，每一道菜品都要经历多道“安检”程序，才能被端上学生的餐桌。

食品安全无小事，校园食品安全更是食品安全治理的重中之重。近年来，运城市纪委监委高度关注群众关切，以“查、改、治”为着力点，督促指导市市场监督管理局聚焦校园餐饮进货查验、人员管理、监管执法不严格不到位及设施设备不完善等重点问题，集中力量开展校园食品安全整治工作，取得了显著成效。

以“查”促“改”，确保问题整改落地见效

上午11时，王府学校学生食堂的午餐准备完毕，工作人员正在进行设备清理、食物留样等工作。

“我们的食材都是当天进货，这是今天的进货单和供应商资质凭证，蔬菜附有农药残留检测报告，肉类也有相应检验报告，每一份原材料都可以追踪溯源，确保学生吃得安全、放心。”王府学校学生食堂相关负责人说。

在王府学校后厨，记者看到，从粮油到调料，再到生鲜，只要是制作餐点时需要使用的食品原材料，均有质检报告留存。与此同时，食堂工作人员的健康证件全部上墙公示。

“我们定期举办家长开放日，邀请家长参观后厨，家长可以直观了解原材料采购来源、餐品加工过程、后厨卫生情况、餐盘清洁消毒流程等。针对家长和学生关于食品的建议，我们都会对照改进，不断提升服务质量。”王府学校工作人员表示。

王府学校是我市校园食品安全标杆学校，集中展现了我市推进校园食品安全整治工作的各项成果。那么，做好校园食品安全工作要重点关注哪些方面？

据了解，该项工作的重点，在于督促进货查验人员执行索证索票等制度，确保食品原材料可追溯；强化从业人员健康管理、培训考核，提升从业人员的食品安全意识；完善“三防”、冷藏冷冻、加工制作、清洗消毒等设施设备，切实消除食品安全风险隐患；规范相关部门的监管执法行为，纠正监管执法“宽松虚软”等问题。

“工作中，我们督促市市场监督管理局通过召开党组会、工作推进会等方式，及时对重点任务进行安排部署，并主动约谈整治行动牵头科室负责人，第一时间提醒工作中存在的问题，实时了解工作进展和难点、堵点，推动行动落地落实。”驻市市场监督管理局纪检监察组相关负责人表示。

校园食品安全问题是市民关注的头等大事，如何将“检查网”铺广，将整改措施落地落实，是整治工作的重中之重。      

“我们通过拉网式检查、强化监督抽检、推进学校全面自查等方式，在全市范围内开展‘无死角’排查检查，以查促改、立查立改，推动校园食品安全工作落到实处。”市市场监督管理局工作人员说。

在全面自查工作中，市纪委监委、市市场监督管理局督促学校严格落实主体责任，建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员职责，加强对学校食堂从业人员的培训和管理，严格执行食品采购、加工、储存等环节的操作规范。经过全面起底排查，目前，全市学校共自查发现问题2675个，现已全部整改到位。

除了压实主体责任，以自我监督推动工作提质增效，驻市市场监督管理局纪检监察组还会同市市场监督管理局不断加大外部监督力度，以拉网式检查，对全市学校进行全面“体检”，全方位消除校园食品安全隐患。

“我们组织市县两级执法人员对辖区内所有校园食堂进行检查，重点关注学校在‘两个责任’、食品安全管理制度、从业人员健康管理等方面的落实情况，重点检查食品原材料采购索证索票、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节，并对校园周边的餐饮店铺进行全面摸排检查，发现问题后，及时督促整改。”市市场监督管理局工作人员表示。截至目前，累计出动执法人员1586人次，检查学校1482家次。

此外，我市不断加大监督抽检力度，采取“四不两直”等方式，以米、面、油、肉、蔬菜、自消毒复用餐饮具等为重点品种，开展明察暗访，并及时向社会公布抽检结果。目前，监督抽检741批次，对44批次抽检不合格食品已进行依法查处。

以“改”提“治”，筑牢校园食品安全防线

校园食品安全是直接关系师生健康的民生大事，也是全市人民高度关注的民生实事。民之所盼，政之所向。如何从整改“一个问题”到解决“一类问题”，实现问题“整改”到“治理”提质的转变，是做好校园食品安全工作“后半篇文章”的题中之义。

发布《关于对校园食品安全发现问题整改情况进行“回头看”专项检查的通知》，采取交叉检查的方式，进一步促进重点工作落实；发布《关于开展在全市中小学校园食品安全突出问题专项整治再排查工作市级抽查的通知》，通过深入各县（市、区）学校，全面排查主体责任落实情况、安全制度落实情况、监管责任落实情况……聚焦整治重点，市纪委监委、市市场监督管理局联合相关部门，以务实举措推动整治工作走深走实。

“食品安全无小事。检查过程中，我们对发现的问题逐一建立问题清单，明确整改要求、整改时限和责任人，督促其对照整改。同时，经常开展‘回头看’，跟踪复查问题整改情况，对整改内容再抽查，促进整改效果再提升。”市市场监督管理局工作人员表示，目前累计下达责令改正通知书356份，对于整改不到位的单位将依法予以处罚。

此外，对于纠治监管执法“宽松虚软”的问题，市市场监督管理局进一步加大执法力度，对校园食品安全违法违规行为“零容忍”，严厉打击违法违规行为。截至目前，我市共立案查处校园食品安全违法案件320起，罚没款126万余元，公开曝光典型案件15起，对校园食品安全违法行为形成了有效震慑。

“每周，我们会对整治工作的落实情况进行调度汇总，及时了解、高效推动各项任务有序开展。每月，我们会对工作进展情况进行汇总、分析、研判，结合群众意见建议，提出改进方案。我们还充分发挥同驻在部门建立的专题会商、情况通报、建议反馈等工作机制，对整治工作开展以来的案件线索进行起底，以问题整改促进工作提质，让民生实事真正惠及民生。”驻市市场监督管理局纪检监察组工作人员表示。

在市纪委监委、市市场监督管理局的共同监督推动下，我市校园食品安全工作不断完善，校园就餐环境明显改善，校园餐饮管理水平显著提高。

截至目前，市县两级市场监督管理部门督促全市各类学校累计投入3968万元用于学校食堂改造和设施设备的更新，274所学校的“三防”设备设施提升改造数量达3156件，餐饮具清洗消毒设备设施提升改造数量达2205件，其他设备设施提升改造数量达6390件。与此同时，市市场监督管理局发布《餐饮食品经营分级规范》运城市地方标准，联合教育部门制定《校园食品安全管理标准》《学校食堂食品安全管理操作指南》等制度性文件22个，明确了校园餐厅许可、餐厅制度、人员管理、经营环境、餐厅原料管控等内容的规范化标准。

“我们还组织召开了‘开门听民意 立岗办实事’座谈会，邀请人大代表、政协委员、媒体记者、家长代表、学生代表等参加会议，广泛听取社会各界意见建议，并向学生家长、社会公众发放调查问卷1.8万份，对学校食堂供餐质量满意度进行调查，查找监管漏洞。”市市场监督管理局工作人员表示。

校园食品安全事关千家万户，事关社会和谐稳定大局。市纪委监委相关负责人表示，将持续关注群众急难愁盼，突出问题导向，严格责任落实，深入推进一线监督和跟踪问效，与市市场监督管理局切实加强校园食品安全监管，携手筑牢校园食品安全防线，守护师生“舌尖安全”，努力把好事做好、把实事做实，把惠民生、暖民心、顺民意的工作做到群众心坎上。

本报记者 曹欣怡