“酱”心不改 奋斗致远

年味尚未散尽，奋斗已然启程。一缕独特的酱香，也可以是这奋进乐章中最生动的音符。

春节刚过，位于运城转型综改示范区的山西香润来食品有限公司已是一派忙碌景象——走进生产区，眼前，4口自动化熬酱锅正“咕嘟”作响，酱汁翻滚、热气蒸腾；耳畔，机器运转声和工人操作声交织，规律有力、一刻不停。

“我们从正月初五就开始复工，节后餐饮市场回归常态，不少客户等着补货。”作为一名有着多年从业经验的老餐饮人，香润来创始人郑伟辽深知市场的节奏，也懂得餐饮人的急与盼。

正是这份理解与坚守，让他把全部心血都倾注在了每一桶酱料的品质上。

熬出来的“良心酱”

走进香润来的成品仓库，一桶桶酱料整齐码放，蔚为壮观。酱香饼调味酱、红烧牛肉面酱料、刀削面专用料等数十个品种琳琅满目，尽显舌尖美味的源头实力，足见一位创业者对产业发展的执着求索。

今年44岁的郑伟辽是盐湖区泓芝驿镇乔阳村人，早年外出做餐饮，一干就是20年。从经营主食厨房到完善后勤保障，在积累经验的同时，他敏锐地洞察到一个行业痛点——“手工配料全凭经验，质量难稳定，效率也低。”一个念头在心中萌芽：能不能做出标准好酱，让厨师省力，让味道统一，更让食客放心？

决心化作行动。郑伟辽毅然回乡创业，2020年4月创立香润来，开始了他的“熬酱”之路。

“好味道，没有捷径，首先得有好料！”郑伟辽一边说，一边带记者走进原料车间，只见一袋袋刚运到的洋葱、胡萝卜、大蒜堆成了小山，空气里弥漫着浓郁的辛香。

“你看这各种蔬菜，我们只选特定产区的，品质没得说；豆瓣酱必须是四川成都郫都区（原郫县）的老品牌，那个酵香味，别的比不了。”他语气坚定地说，“原料就像房子的地基，地基不牢，后面做得再花哨也立不住。”

“务实创新，精益求精”——公司大院一则标语十分醒目。这不仅是郑伟辽长期秉持的创业信念，更是香润来的经营理念，深深融入每一桶酱料的熬制过程中。

近年来，香润来逐步建立并完善了原料检测机制，对每批原料进行严格抽样检测，坚决杜绝不合格原料进入生产环节；持续规范生产流程，确保生产过程可控、可追溯。

与此同时，该公司持续加强员工培训，涵盖食品安全知识、操作规范等内容，让每一名员工都心中有数、手上有度，用责任和坚守，守护每一桶“良心酱”的品质。

联出来的“信任圈”

品质是“敲门砖”，信任才是“通行证”。这些年，香润来的“信任圈”越联越大、越扎越牢。

线下，情感在面对面中凝聚。

每年寒暑期，郑伟辽都会紧抓在外餐饮人返乡契机，组织举办订货会。这不只是产品展销的窗口，更是深化互信的平台。

前不久举办的新春订货会，会场依旧被新老客户挤得满满当当。大家现场品鉴产品、洽谈合作、交流行业趋势。郑伟辽给大家准备的，既有实实在在的订货优惠，还有干货满满的技能赋能。

在陕西西安一高校食堂承包档口的李印峰再一次赴约——这已经是他第12次参加订货会了。正如他所说，每次来都能交到新朋友、学到新经验。

说到订货会成果，郑伟辽拿起手机一一介绍：在江苏徐州一家医院食堂承包档口的王先生现场下单200件，在内蒙古鄂尔多斯经营饭店的郑先生下单100件……

以品质聚人，以信任交心。多年深耕，郑伟辽把一个个客户交成了知心朋友，又通过朋友的口碑，引来了更多新的朋友。

线下联结情感，线上开拓疆域。

面对数字经济发展浪潮，香润来主动拥抱变革、加快线上布局。早在2021年，该公司便在拼多多平台注册官方网店，迈出企业“触电上网”的坚实一步。

“起初，店铺只上线了一两款核心产品，在摸索中试水市场、积累经验。”郑伟辽介绍，随着运营不断成熟、市场需求持续扩大，店铺产品逐渐扩充至六七十种，形成丰富的产品矩阵。

如今，香润来在拼多多平台拥有旗舰店、工厂店，仅工厂店一家，近期交易量就达5091件。

郑伟辽告诉记者，香润来还在拼多多平台发展了数十家分销合作商家，并陆续入驻抖音商城等平台，线上销路越走越宽。

而随着直播带货风潮兴起，香润来还经常在各网络平台开通直播，推介产品、分享技术，在互动中增强用户黏性，在交流中精进产品和服务，让品质更贴合市场、信任更有温度。

教出来的“共富路”

在香润来产品展销中心的二楼，藏着一个特别的“课堂”——这是郑伟辽为拓宽产品销路、助力群众增收，特意打造的免费培训场地。

这块场地面积为100余平方米，按照中等规模饭店标准精心布置，锅碗灶具一应俱全，各类食材摆放整齐，处处透着专业与用心。

郑伟辽说，一到寒暑期，这里便汇聚了从四面八方返乡的餐饮人，大家带着求知的热情，在这里潜心学习、提升技能。

为让学员真正掌握手艺，郑伟辽高薪聘请专业讲师，围绕酱香饼、土家饼、重庆小面等近百种热门小吃，开展手把手实操教学。从原料配比的精准拿捏，到火候把控的细微调节，从酱料的正确使用方法，到成品摆盘的技巧传授，讲师对每一个环节都倾囊相授、耐心指导。

免费培训不仅收获了周边村民的广泛点赞，更有效带动香润来的产品销量稳步增长。许多参加培训的餐饮从业者，在掌握新技能后，纷纷将香润来酱料融入自身经营的餐饮品类中，既丰富了菜品供给，也为香润来拓宽了销路、提升了品牌认可度。

“我是农民出身，知道大家的不易。授人以鱼，不如授人以渔。”郑伟辽的话语里满是真诚。

有人笑郑伟辽做“赔本买卖”，他却始终认为这样做是“最划算的买卖”：教的是手艺，收获的是信任。学员学了技术，也认准了香润来的酱料。

截至目前，香润来已免费培训学员近4000人。这些学员带着技术和酱料走向全国，在实现自身增收的同时，也将香润来品牌“播种”到天南海北，形成了“教技术—带产品—拓市场—促发展”的共赢闭环，走出了一条独具特色的共富之路。

春天的气息已扑面而来。对于郑伟辽和香润来而言，新的一年，依然需要“熬”品质、“酿”信任、“传”技艺。因为，那一桶桶发往远方的酱料，承载的不只是舌尖上的美味，还有无数餐饮人对美好生活的热望。

记者 付 炎