怎样吃咸菜更健康

适量吃腌菜：一周内食用别超3次 成年人每次的腌菜食用量最好不超过150克，一周内食用最好不要超过3次，并且不要连续食用。这样可以避免摄入过多的盐分和亚硝酸盐。

选低盐腌菜：标“减盐”或“轻盐” 随着健康理念的普及，市面上出现了很多标注“减盐”或“轻盐”的腌菜产品。这些产品的盐含量相对较低，更适合健康饮食。

搭配蔬果吃：提高腌菜安全性 维生素C能阻断致癌物N-亚硝基化合物的合成，预防癌症。因此，在食用腌菜时，可以搭配一些富含维生素C的蔬果，如柑橘、西蓝花、冬枣等，以提高食品安全性。

腌制久一点：至少20天后再吃 自制腌菜时，建议在腌制20天后食用。因为腌菜中亚硝酸盐的含量会呈现一种曲线变化，刚开始会慢慢增长，在几天到十几天之内达到高峰，随后随着腌制时间的延长开始下降。20天—45天后，腌菜中亚硝酸盐基本降解并趋于稳定。

控制总盐量：其他菜做清淡点 如果一餐中已经包含了腌菜，那么在其他的菜肴中就需要适当减盐，以平衡总体的盐摄入量。

用清水洗洗：把表面盐分除去 无论是自己腌制的还是买的成品，吃起之前都最好将腌菜提前拿出来在清水中多泡一泡、多洗几次，将表面的盐分除去。    

（张文慧）