黑小麦变身乡村振兴“金种子”

本报讯（特约通讯员 乔沼珲）近日，在盐湖区北相镇杨包试验基地，成片的黑小麦迎来丰收。山西农业大学棉花研究所特色小麦选育与加工团队培育的黑小麦长势喜人，饱满的麦穗随风摇曳，正成为推动乡村振兴的“金种子”。

山西农业大学棉花研究所特色小麦选育与加工团队负责人于章龙，站在麦田里，眼中满是自豪。“这个就是我们去年审定的品种——运黑1619，颜色偏粉红色。”于章龙介绍，黑小麦是运用现代育种技术精心培育的特用型的优质小麦新品种。它并非仅指黑色，目前培育出的品种有蓝色、红色、黑色、绿色等多种颜色。

据了解，黑小麦的栽培和管理与普通小麦差异不大，都是在每年10月下旬开始播种，亩播种量在10公斤到15公斤之间。“到灌浆期，麦粒的颜色就会慢慢凸显出来，皮层开始变红变蓝，到收割时，颜色就基本定型为深绿色、深黑色或深红色。”于章龙说。

黑小麦的惊艳之处不仅在于外表的多彩，更在于它的营养价值。于章龙侃侃而谈：“别看黑小麦的亩产较普通小麦略低，但在营养的赛场上，它可是妥妥的冠军。”与普通小麦相比，黑小麦在花青素含量上遥遥领先，硒、锌、铁等微量元素含量和酚酸类等活性物质含量也更高。不仅如此，黑小麦的蛋白质含量也超过普通小麦。

这份营养优势直接反映在了价格上，一公斤黑小麦的价格比普通小麦高出0.6元到1元。这看似小小的差距，却为农民们打开了一扇通往增收致富的大门。在市场竞争中，它凭借独特的营养与品质，赢得了消费者的喜爱，成为了市场上的新宠。

由于黑小麦种植属于新兴产业，当前主要采用订单模式发展。于章龙的团队与企业合作，围绕黑小麦开发出丰富的面食产品。“黑小麦的宝贝之处就在于它适合制作全麦粉，因为那些高含量的花青素和微量元素都藏在皮层里，全麦粉能最大程度保留这些营养。”于章龙表示，目前团队重点打造了黑小麦全麦面包、蛋糕、馒头，以及晋南人喜爱的油茶等食品产品。

为推广优质黑小麦，于章龙及其团队多年来持续在试验田开展研究和选种工作。目前，已有5个品种通过审定，在我市各县（市、区）广泛种植，每年种植面积达1万亩左右，不少农户从中受益。