新绛春节民俗三题

■程勤学 梁 冬

春节，是我国特有的传统民俗节日，在这个全民共庆的节日里，也有着“一方水土一方人，一方风俗一方情”的民俗。过年风俗虽大同小异，但在国家历史文化名城新绛，这“异”确实带有更多的地方特色。

大年初一去接“水”

水，在新绛的方言中，与“福”同音。于是就有了接水就是接福的美好寓意。在20世纪60年代，人们吃水仍然是到井上取水担水。年三十，人们把水缸洗净，提前把水挑个大半满，为初一早上预留下一担水的空间，待大年初一挑水入缸，期望一年水满福满。当大年初一炮声响起，人们挑上水桶，向着井台涌去。寒冬腊月，黑咕隆咚，井台上结冰有十几厘米厚，脚下刺溜刺溜滑。家里的男子都要赶早排队去搅井辘轳取水、挑水。等待挑水的时候，井台边欢声笑语和着不时响起的鞭炮声，告诉人们过年了。

油煮花馍静悄悄

当地人过了腊月十五，家家户户就开始安排“蒸”与“煮”的时间了。

所谓“蒸”，就是集中蒸春节期间的馍馍。包括自己吃的馒头，走亲戚用的寓意来年五谷丰登、年年有余、平安健康的枣花馍、鱼儿馍、猪头馍、老虎馍、枣山馍等。因为正月十五前，一般不动锅灶再蒸馍了。可别小瞧了蒸馍，这可是这家女主人能干与否的体现，人们格外重视。

所谓“煮”，就是指用油炸过年的食品，包括麻花散子杂食油糕油坨子等特色食品。当然最有特色的是“煮花馍”了。

煮花馍的面需要提前起好。撑座的把式，还不时看面饧的程度，一旦面饧好，人手就集中开始分工操作了。揉面切面的，把面揉成圆形饼，然后刀切深浅一致的十字。下锅的烧火看油锅，不时翻腾没有炸好的花馍。这里最要紧的是静，所以到这一环节，大人们把小孩都赶出院外，操作时蹑手蹑脚，从不言声。必要说的话，也是耳语，别人是听不到的。唯有的声音是白面花馍坯子，在油锅子里由瘪到鼓的响声。随着花馍的鼓起，人们的脸上笑容也随之绽放开来，好美的瞬间。如果花馍鼓不起来，人们的脸色就沉重起来。据说只有静了，才能炸出又大又圆，掂起来轻松、看起来金黄底平上鼓并有开花状的油馍。这大概也是叫做花馍的来历。要不然花馍子就变成又平又硬又厚的油坨子了。

“四鬼抬轿”待亲戚

正月里是要走亲戚与待亲戚的。

走亲戚，是郑重其事，马虎不得。过了初一，从初二开始，家长把每天要走的亲戚早就安排好了。一般是丈人家、舅舅家、姑姑家、姨姨家等顺序，按约定俗成大概正月初几，亲戚家都心中有数，早就准备好了。在那把白面当做稀罕物的年代，走亲戚拿的礼物基本是自己蒸煮的馍，有特产的如柿饼、核桃、花生也带一些，而盛这些东西的则是自己缝制的布袋子。让亲戚取下几个馍，再回礼上馍，这就算走亲戚的最后一道程序了。

待亲戚（“待”字，在当地方言说成是“太”音，指招待接待的意思），是极为隆重的事情。重点在吃上。屋里院外要重新打扫一遍，糖果、瓜子、麻花提前摆放整齐。一般亲戚10点就到，早饭就是早早准备就绪的饺子或臊子面。然后就是大人们拉家常，从生产队粮食分到多少，分红怎样，到家庭收入、人情往来无所不及，倒像是年终述职。到了中午1点左右，就该吃午饭了。午饭就是老一套“四鬼抬轿”，就是除几个凉菜外，上4个蒸碗热菜，包括酥肉甜米肘子等，因家而异，再上一个暖锅子，即新绛家常火锅。火锅子，在新绛可以说是家家必备的炊具，条件好的是紫铜或青铜火锅，条件差的是翼城产的锃亮灰白的砂火锅。食材是腊月炸出的熟食加白菜豆腐海带粉条等。

正月里，人们见面常说，今儿个是“走亲戚”还是“待亲戚”，如回答待亲戚，随口就问“吃的啥”？对方也随口答：“四鬼抬轿。”人们哈哈哈一笑说：“四鬼抬轿——老一套。”看来，这说法影响甚广，都进入当地歇后语系列了。