金秋十月 赏菊佳时

金秋十月，正是赏菊佳时。菊花起源于中国，为“花中四君子”之一，最早的文字记载距今已有三千多年。中国自古以来就没有把菊花用于祭奠的习俗，反而认为菊花自带“仙气”，是长寿吉祥的象征。因着姿态的芳华与淡雅，菊花自古就是人们生活与休闲的所需之一，不仅种菊、赏菊，还食菊、饮菊，各代文豪笔下更是少不了菊花的踪影。今天我们就来看看古人有多喜爱菊花，为菊花正名。

古人最初采菊 用来为饭添香

古籍中对菊花的最早记载，见于《周礼》：“鸿雁来宾，爵（雀）入大水变蛤，鞠有黄华。”

菊字最初写作“鞠”。《礼记·月令》载：“季秋之月，鞠有黄华。”

《埤雅》释“鞠”：“菊本作鞠，从鞠穷也，花事至此而穷尽也。”唐代元稹的“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花”，以及黄巢的“待到秋来九月八，我花开后百花杀”，道出的正是菊字的本意。

先秦之时，菊花不是用来看，而是为了吃。屈原在《离骚》中说“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，又在《九章》中说“播江离与滋菊兮，愿春日以为糗芳”。“糗”指干粮，“江离”是香草名，又名“蘼芜”。江离和菊花都是用来为饭添香的。

菊花晚开晚落 花中之最寿

到了汉代，菊花被挖掘出药用价值。曹丕在《与钟繇九日送菊书》中说“餐菊”可以“辅体延年”，菊花由此也与重阳节绑定，“以祝彭祖之寿”。

菊花味寒、性甘，其主要功效之一是散风清热。清代的《医级宝鉴》记载：“菊花辛散苦泄，微寒清热，入肝经，既能疏散肝经风热，又能清泄肝热以明目，故可用治肝经风热，或肝火上攻所致目赤肿痛。”而菊花在饮食文化中的另一重要养生价值就是抗衰明目，正是俗语所道：“常饮菊花茶，老来眼不花。”

菊花晚开晚落，俗称为花中之最寿者，“故其益人如此”，这也使其成为古代文化“诗酒茶”中的主角。

“餐菊”之习，源流不绝。古时还有菊花火锅，如《清稗类钞》所说：“京师冬日，酒家沽饮，案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊豕之肉片，俾客自投之，俟熟而食。有杂以菊花瓣者，曰菊花火锅，宜于小酌。”

宋人最懂菊花

魏晋以降，菊花栽培日益普遍，菊花渐从饮馔转至观赏，特别是重阳节赏菊是必不可少的项目。

古人不仅吃菊花、赏菊花，还要戴菊花，唐代杜牧在《九日齐山登高》中写道：“尘世难逢开口笑，菊花须插满头归。”

而真正让菊花多姿多彩起来的，当数宋人。一方面菊花突破了节日限制，使宋人在节日外同样能普遍利用和消费菊花；另一方面菊花还突破了阶层限制，进入平民百姓的日常生活中。

宋朝栽培菊花的技术不断提高，菊花品种大量增加，菊花日益商品化。诗人杨万里曾花百钱买菊一株：“如今小寓咸阳市，有口何曾问花事。百钱檐上买一株，聊伴诗人发幽意。”到了南宋，名臣王十朋每年十月都要买一株菊花来观赏：“三百青钱一株菊，移置窗前伴松竹。”此时一株菊花已经卖至三百钱。

宋人观赏菊花不再受季节限制。《百菊集谱》载：“菊之开也，四季泛而有之……以诸公诗词观之，果见其所谓春菊、夏菊、秋菊、寒菊者也。”

苏轼《菊说帖》载：“近时都下菊品至多，皆智者以他草接成，不复与时节相应。始八月，尽十月，菊不绝于市，亦可怪也。”他谪居海南时，以种菊为乐。菊花在海南迟开，苏轼只好在旧历十一月中来“重阳赏菊”：“吾在海南，艺菊九畹，以十一月望，与客泛菊作重九，书此为记。”

苏东坡吃“菊花苗”解饿

菊花之所以能得到古人的青睐，名列“梅兰竹菊”这四君子之列，除了在瑟瑟秋风中凌霜自行盛开之外，还有一部分原因在于其自带一点“仙气”。李时珍在《本草纲目》中记载了菊花多种药用的同时，还不吝笔墨，写了古书中记载康风子、朱孺之“皆以服菊成仙”，喝菊花酒能“辟不祥”等神奇之事。

但菊花别有一用，则是现代人不敢想象的，那便是“解饿”，这可是经过大文学家苏东坡亲自考证过的。他在《后杞菊赋》中写到，他于唐代文学家陆龟蒙的《杞菊赋》中看到菊花能吃的字样，一直不信，以为“饥饿嚼啮草木则过矣”，不想自己当了十九年的官，因为清廉自持，“家日益贫，衣食之奉，殆不如昔者”。等到出任密州太守的时候，竟然困顿到了想吃顿饱饭都拿不出钱来的地步，于是他拉着好友——密州通判刘廷式沿着古城的城墙根底下挖野菜，在一处废弃的苗圃里找到菊花苗，狼吞虎咽了个精光，然后“扪腹而笑”，方知陆龟蒙之言可信不谬也。

黄色才是正色

宋代花卉谱录修撰风气盛行，菊谱的数量仅次于牡丹谱。学者郭幼为对宋代各类花谱进行了梳理与统计，牡丹谱有21种，菊谱有10种。宋代菊谱现存世4部。

历史上的第一部菊谱是北宋徽宗崇宁年间，刘蒙于洛阳写成的《刘氏菊谱》。“今菊品之盛，至于三十余种，可以类聚而记之。”

宋代菊谱中大多是品种谱，以菊花品种为主要对象，并对品种进行排序和品评。在菊花众多品种中，宋人培育出了除黄、白二色以外的花色，有红色、紫色和绿色。如南宋史铸《百菊集谱》，收录菊花163种，共有黄、白、红、紫、绿五种颜色，其中出现了绿菊品种：碧蝉菊、铺茸菊。

宋人菊谱，视黄色为正色，如代表性的名品是“御袍黄”，顾名思义。在刘蒙《菊谱》中，黄色居首位，其次为白色，后依次为紫色、红色等。苏轼与好友朱勃品评菊花，朱勃说：“菊当以黄为正，余可鄙也。”此话让苏轼表示叹服。

宋代诗词中，菊花别称很多，均离不开黄色，如黄花、黄菊、黄金、金英、金蕊和黄英等。

古人赏菊 居然赏“菊山”

清末，人们赏菊已经不满足于在家中庭院或是茶馆酒肆，据《燕京岁时记·九花山子》载：“九花者，菊花也。每届重阳，富贵之家以九花数百盆，架庋广厦中，前轩后轾，望之若山，曰九花山子。四面堆积者曰九花塔。”这一时期的富贵人家赏菊得把数百盆菊花堆成菊花山或塔，而“九花”便是指菊花。

这一场面，想想就很震撼。

用菊花祭奠 “舶来”的习俗

可饮、可食、可养生的菊花，在中国自古就有深厚的文化和实用价值。

而祭奠用菊花在中国的历史并不长，其实这是一个“出口转内销”的离奇故事。

首先，中国传统祭祀节日清明节是在春天，菊花大多开在秋天，时间完全对不上。在没有大棚技术的古代，不可能形成菊花祭祀的传统。中国自古就没有鲜花祭奠的传统，不论是送花圈还是花束，全部是从西方传来的。

1789年，中国菊花第一次在法国马赛真正栽种成功，之后迅速传播到许多欧洲国家。因为它开在秋冬，而且折枝能养20天，正好用于秋日宗教祭祀活动。而1919年11月11日，法国举办了第一次世界大战停战一周年的纪念活动，要给士兵墓地献花，11月时百花枯落，只有菊花还在开放，因此用菊花献给逝者。此后，经过国际媒体大幅报道，祭祀用菊花就迅速传播到了全世界。可见，祭奠用菊花是一个百分百欧洲传过来的“假传统”。 （《海峡都市报》）