酵素，让农作物吃上“营养餐”

本报记者 范 娜 通讯员 董 云

党的二十届三中全会提出“健全绿色低碳发展机制”。在“碳中和”背景下，农业废弃物的循环再利用，对减少农业碳排放具有积极的作用。这其中，环保酵素的使用就是一个代表。

“推广酵素农耕技术”是垣曲县政协2022—2024年度“十大品牌”工作之一。3年来，垣曲县政协持续开展专题调研，积极指导实践，从提出“推广酵素农耕技术”，到建设多个“酵素农耕示范园”，把“酵素农耕”理念变成实实在在的行动，示范带动一大批农户关注并积极发展“酵素农耕”，生产更加绿色、健康的食用农产品。

深秋时节，华峰乡陈堡村村民张成辉利用酵素管理出来的苹果迎来了大丰收。张成辉家种植了4亩红富士苹果，他坚持不打一滴农药，全部施用农家肥。就连给果树杀菌杀虫，张成辉也都是用自己制作的酵素去进行管护。

“我还是更注重食品安全，所以就采用了发酵技术。发酵什么呢？就是残果、落果，我把它们制成醋，我还把烟叶和辣椒泡成水以后，用来杀虫，就用这三样，让咱这苹果不管是果面，还是其他各方面，都非常好。”张成辉信心满满地介绍着他管护苹果的经验。

张成辉告诉记者，制作酵素肥成本低，残次果、树枝、杂草、牛羊粪等制作原料在农村随处可见，用酵素肥代替化肥施用，种出来的苹果纯绿色、无公害、品质好，还能有效改良土壤。

“我觉得按这套理念和这套做法种出来的产品肯定是健康的，苹果的销路也不成问题。”张成辉家的苹果每年都有河南客商前来定点采购，现钱结算。

华峰乡陈堡村村民张成辉在采摘利用酵素管理出来的苹果。 记者 陈方斌 摄

环保酵素是由红糖等发酵物与植物鲜垃圾、水按照一定比例，发酵制作而成。将环保酵素作为肥料，可以养护土壤、减少虫害，同时避免污染。

在毛家湾镇长涧村，村民于新子的两亩花椒地也吃上了“酵素营养餐”。

“实践才是真理，你不试，怎么知道它的好与坏，有没有效果？”于新子最初使用“酵素”的想法很简单，就是想让儿孙们都吃上自己种的绿色瓜果蔬菜。他勇于尝试，主动钻研，制作酵素也摸索出了一套自己的心得。

“制作酵素用的原料不一样，比例也不一样，要灵活运用，这也不是什么死办法。春天刚出来的嫩芽，还有秋天老了的叶子，它的营养成分就非常好。”于新子用这些原料做了几大缸酵素，他打算今年做明年用，明年做后年用，形成良性循环。

“原来虫不好治，农村人说是旱虫，医学叫蚜虫，这个可难治，我就多次打酵素，结果还真给它治住了，今年就比去年效果好。”于新子的几亩花椒地吃上了自己制作的“酵素营养餐”，不仅花椒品质好，而且还治住了害虫。

不光是村民们对“酵素农耕”技术有着满腔热情，古城镇的退休教师王震宇和他的搭档古城镇曙猿湾村村民王娟平也兴致勃勃地加入践行“酵素农耕”理念的行列中。

这两天，趁着秋日的晴好天气，王震宇开始自己制作酵素，为小麦秋种做准备。

华峰乡西型马村村民在收获玉米。记者 陈方斌 摄

王震宇介绍，他正在给小麦做堆肥，需要三样东西——牛粪、草木、米糠，把这三样原料兑碰在一起，进行搅拌，再撒上酵素，让它保持湿润的状态，经过21天发酵后，就可以使用。

“这后面就是我和王老师的地，玉米已经收获了，我们准备种酵素小麦。种啥都是种，咱为啥不种健康的呢？”王娟平和王震宇的这块地有11亩，这也是两人发展酵素农业的“试验田”。

理念是行动的先导。经过前期广泛地宣传推广，“酵素农耕”理念已经深入人心，坦曲县政协还专门组织成立了技术指导、志愿服务等专业队伍，帮助村民进一步提升农业产业管护技术。

在蒲掌乡北阳村樱桃示范园，树上早已经没有了果子，但是技术指导人员单宝兰细致地给种植户颜琴讲解秋季樱桃树的管护要领。

“技术人员教我怎么操作，怎么制作酵素，怎么追肥，他们都帮我管理得挺到位的。从最开始用酵素，到今年也有两年了，樱桃已经吃了两茬了，口感确实比上化肥、打农药的要好得多。”颜琴对现在樱桃的管护情况和效果非常满意。

单宝兰于2019年开始接触“酵素农耕”，因为浓厚的兴趣和致力于发展绿色生态农业的理念，她开辟了“试验田”，尝试制作并运用酵素种植果蔬，效果显著。2022年，她加入在县政协组织成立的技术指导志愿服务队，义务推广“酵素农耕”技术。她和队友们经常深入农户家中进行技术推广，同时在微信群发一些关于“酵素农耕”种植方面的经验和酵素制作方法。

有了专业老师的指导，农户也吃下了一颗定心丸。历山镇望仙村村民张西的100亩酵素玉米地就是最好的见证。

“用酵素这两年下来，我感觉种的、吃的都比较放心，口感好，身体也健康。”张西刚开始种的是西红柿、南瓜，他觉得口感还可以。从2023年的20亩玉米地，发展到今年的100多亩。

望仙村自然环境优良，近年来，该村依托紧邻望仙景区的优势，发展乡村旅游。秀丽的山水风景和独具特色的民居吸引不少游客前来游玩，这也为推广“酵素农耕”技术提供了有利条件。

望仙村党支部书记赵言红告诉记者，垣曲县瑶庄种植专业合作社成立于2020年，主要发展“酵素农耕”。近几年，村里主要种植了玉米、油葵、大豆、蔬菜、木耳等，现在规模达到300亩。发展“酵素农耕”主要是鼓励、引导村民将厨余、坏水果、杂草以及牛、羊粪等进行发酵，废物利用，避免对环境的污染，同时改善土壤质量，实现生态农业可持续发展。

今年，垣曲县政协计划与历山镇望仙村合作，打造“酵素农耕”技术试点村，用试点村的成功经验为其他村庄提供借鉴和示范，逐步推广“酵素农耕”技术，推动全县农业向绿色、生态、可持续的方向发展。

垣曲最大的优势是生态，有限的土地上最适宜发展的是优质农业。垣曲县政协坚持绿色、有机、无污染农业发展理念，改变传统种植农作物使用农药的方式，将生态、绿色的“酵素农耕”技术应用到农业中，为全县农业高质量发展作出了有益尝试。

“下一步，县政协将广泛关注与支持农业发展，持续探索绿色低碳农业之路，积极宣传推广‘酵素农耕’中的好经验、好做法，通过打造‘酵素农耕’品牌，推出系列酵素农产品，发展乡村研学教育和休闲旅游等，促进生态农业向更环保、更健康的方向迈进，以绿色发展推动农业现代化。”垣曲县政协相关工作人员说道。