来源:运城晚报时间:2024-09-14
□记者 范楚乔 郝丽莎
“欢迎光临,看一下您需要什么?”“孩子马上过生日了,我想订一款生日蛋糕。”中秋前夕,闻喜县竹桂坊手作烘焙店内的顾客络绎不绝,工作人员也各自忙碌,有的招待顾客、有的处理线上订单,还有的准备中秋礼盒,为当天的营业做准备。
这家店是一名医学院毕业生、“95后”的刘玉竹所开,从15平方米的工作室到200余平方米的门店,从一个人“单打独斗”到团队“并肩作战”,从单一业务渠道到线上线下齐开花,她只用了3年时间。刘玉竹坚守创业理念,用最好的食材做最放心的产品,稳扎稳打走好每一步,用心经营烘焙事业,受到不少顾客的青睐。
创业就要付出心力
走进店铺,浓郁的面包香气扑面而来,配合着悠扬的音乐和别致的装饰,氛围感十足。展柜中憨态可掬的“熊猫”、活灵活现的“小狗”十分吸睛,种类繁多、“高颜值”的面包让人眼花缭乱。
2021年,刘玉竹从音乐治疗专业毕业后回到了家乡闻喜,选择了创业这条路。
“毕业后,我曾在健身行业和烘焙行业之间犹豫,经过认真思考,决定在热爱的烘焙行业自主创业。我在县城认识的人不多,创业初期也是从外地的线上客户做起。”刘玉竹说,她凭着上学期间积累的朋友资源和销售经验,开始在线上售卖月饼等烘焙产品。
创业有了初步计划,还要有标志性的品牌名字。谈及“竹桂坊”的由来,刘玉竹说:“我首先考虑的是把自己名字加进去,就选了‘竹’,正好当时是农历八月,桂花飘香沁人心脾,就取了‘桂’字,品牌名称就成了‘竹桂坊’。”
就这样,“竹桂坊”这个品牌从15平方米的工作室起步,到之后的展销店、中央厨房,再到如今的沿街门店,每一步都走得很扎实。
“一个人创业,必然要付出很多心力。所以,我的每一步都在求稳,会根据做好的规划行事。”刘玉竹说,“其实我想说,不要轻易创业,但是选择了就一定要坚持做下去。我愿意把精力放在产品研发和运营上,我还年轻,不惧失败,有信心做好。”
做高品质的常青品
去年,刘玉竹向人社部门申请了一次性创业补贴,工作人员不仅为她讲解了相关扶持政策,还鼓励她报名参加星火项目创业比赛。
在人社部门的指导下,刘玉竹取得了市级二等奖、省级三等奖的好成绩,获得创业资金6.5万元。这笔资金,刘玉竹把它花在了“刀刃”上——更新设备。她说:“我买了一台大尺寸烤箱,是业内比较高端的设备。用它烤面包时间更短、口感更软,品质也就更好了。”
刘玉竹对烘焙事业的热爱,更多的是新品的研发和生产。结合自身专业和闻喜县的人文历史,“竹桂坊”推出了一系列别具特色的新产品。
“很多人期望享受美味的同时兼具养生,我们的创业项目就是把食疗和烘焙相结合,基本每周都有新品推出。比如说,冬天适合食用肉桂,我们会推出肉桂卷;做出的红枣黑糖蛋糕坯,食用之后有健脾养胃的功效……”刘玉竹说。
中秋临近,店铺推出的特色月饼颇受大家喜爱,还有不少客户提前预订。“今年有一款山楂五红月饼很有特色,里面有山楂、枸杞、红枣、荔枝果干等,是一款养生烘焙产品。”刘玉竹说。
看到网络上爆火的文创月饼,刘玉竹也研发推出了具有闻喜文化元素、外观和口味俱佳的月饼。她说:“今年我们的产品比去年更加精致、美观,我进行了很多调整,想把这款产品做成常青品,而不是季节品。”
线上线下齐“走俏”
“又是一年,千里婵娟,天涯与共。”一句简单的文字,配上包装精美、色泽诱人的九宫格文创月饼视频,发在微信朋友圈后,吸引了许多顾客下单,包括不少外地人。
对刘玉竹来说,微信朋友圈、小程序和抖音是宣传、销售的主力平台,每天她都会精心制作素材发布,或是爆款产品,或是美味新品,抑或是应季产品,“高颜值”的各款产品让人忍不住下单。
“我们做了微信点单小程序,可以到店自提,也可以选择配送或快递。晋中市榆次区一个顾客的产品已经打包好,之后会通过快递送出。”刘玉竹翻动手机微信,“卖月饼的小酸竹”已有1万余个好友。
去年11月,“竹桂坊(追风少女)”的抖音账号开始线上售卖,每月进行一场直播,直播成交额是7万元到10万元之间,平均每月总成交额在13万元至15万元之间。刘玉竹说,她近期的规划是把这家店面打造到极致,同时打算和知名饮品品牌做联名产品,放在店内的堂食区域。
“10种月饼,一个口味一包。”店内的柜台上,像这样带有顾客地址和需求产品的包装袋摞成了一沓。“竹桂坊”这个品牌,也将像“追风少女”刘玉竹一样,在市场上乘风而行、销往全国。
记者手记
25岁,有些人刚离开校园,有些人还处在择业的迷茫中。但刘玉竹已当了3年老板,收获了许多宝贵的创业经验,把竹桂坊这个品牌经营得越来越好,近到闻喜本地,远到云南等省份,都有她的顾客。
启动资金不足,她就申请贷款。开店成本太大,她就从小工作室做起,通过小面积展销店销售。想增强顾客体验感,她就整合资源,开起了新店面,精心布置营造氛围感。创业路上,她乘着烘焙行业的发展东风,不断根据实际情况调整、优化资源,踏实走好每一步,这才有了如今的竹桂坊。
“卖月饼的小酸竹”“爱做面包的竹子”“追风少女”,刘玉竹在网络平台的昵称活泼又可爱,文案和视频也创意不断,十分吸睛。从果断选择烘焙行业,到不断破局、实现发展,刘玉竹身上凸显出了年轻创业者的灵活头脑和不怕失败的冲劲。她活跃的思维和分析创业的多元视角令人印象深刻,她的创业激情也已转化为巨大的能量,不断为竹桂坊注入活力。
乘风破浪,逐梦未来,带着明媚的笑容,“追风少女”将一路向前!
记者 范楚乔
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